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玉米绿豆糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-03
产品名称: 玉米绿豆糕
加工工艺:
     1.配方:
  绿豆粉7千克,膨化玉米粉3千克,白砂糖8千克,香油1千克,水1.5千克。
  2.工艺流程:
  绿豆→清选→洗涤→蒸煮→沥水→干燥→粗磨、去皮→精磨→过筛→绿豆粉┐
   │→调粉→过筛→成型→蒸制→降温→包装→成品
  玉米粒→清选→润水→去皮、去胚→膨化→粉碎、过筛→玉米膨化粉───┘
  3.操作要点
  (1)绿豆粉的制备
  挑选出虫蛀、发霉的绿豆,用清水淘洗3次,淘去泥沙等杂质。将干净的绿豆放人锅内蒸煮至皮裂开而里面的豆沙未溢出,捞出沥干水分,晒干或放人烘箱内80℃烘干,直至含水量低于10%。用破碎机破碎,除去豆皮,再用精磨磨成细粉,过100目筛,得到绿豆粉。
  (2)膨化玉米粉的制备
  除去玉米中的虫蛀、发霉粒和杂质,经润水处理后,用碾米机粗碾,除去玉米皮和胚,然后破碎成18目左右的玉米渣。玉米粞用膨化机挤压膨化,膨化物冷却后,用粉碎机粉碎,过80目筛,即得到膨化玉米粉。
  (3)调粉
  白砂糖粉碎后过60目筛,放人调粉机内,按全部原料的8%加入凉开水,开动搅拌机搅拌均匀,然后放人绿豆粉和膨化玉米粉,边搅拌边加入香油,使糖、粉料、香油混合均匀。
  (4)成型
  绿豆糕的成型模子用硬木制成,每个格子的大小为边长3.5厘米的正方形或长5厘米宽2.5厘米的长方形,厚度为1.5厘米。
  与粉料接触的部分要光滑平整,以利于脱坯。将粉料放人模子中,用方木棒压实,然后刮平。把模子翻转,轻轻敲击模子的底部,扣在铺有垫纸的蒸板上,成为绿豆糕坯料。
  (5)蒸制
  将坯料放人已开锅的笼屉内蒸12分钟左右,使坯料的表面稍有粘性即可。一定要开锅后再放人坯料,而且锅内的水不能太多,否则坯料内部吸水过多使成品变形、发粘而影响质量。
  (6)冷却、包装
  把蒸板从锅内取出,待玉米绿豆糕凉透后即可用玻璃纸包装,每一块或两块一个小包装,然后根据规格再装进纸盒包装内。
设备信息: 主要设备:蒸煮锅:参考价格1.15万元;四川省酿酒机械厂破碎机:GT6F8型;生产能力2.8t/h;汕头专用机械厂磨粉机:MF-200型;产量100-150kg/h;电机功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);参考价格0.72万元;云南省粮油机械厂 100目筛、80目筛60目筛砂辊碾米机:生产能力3.0t/h;电机功率22KW;参考价格0.2323万元;外形尺寸1200*850*1050(mm);四川合川县榨油机厂锤片式粉碎机:SFSP40*20型;电机功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);参考价格0.12万元;内江市长征粮油机械膨化机:PH35型;电机功率3KW;四川省安丘县机械厂卧式调粉机:TFW450型;电动机功率6.25kw;外形尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所成型模子(硬木制成,每个格子大小为3.5×3.5×2厘米或5×2.5×2厘米)蒸锅
产品描述: 玉米绿豆糕以绿豆粉和膨化玉米粉为原料,有较高的营养价值。松软可口,润滑细腻,气香味甜。由于玉米经膨化处理,很容易被人体消化、吸收。
 
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