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烹调中为什么要先放糖后放盐？

放大字体  缩小字体 发布日期：2006-05-23
　　 原料中含有水分，先放糖可很快进味，如先加盐，盐有脱水作用。并使原料中蛋白质凝固，这样糖的甜味就难吸收进去。
 
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