烹调时没有鱼，也能做出诱人的鱼香味。方法是照下料配制出香汁：料酒、味精、米醋、葱丝、姜丝、泡辣椒末（可用红辣椒代替）、温淀粉各10克，优质酱油15克、蒜两瓣切碎。
    先将酒、醋、酱油、温淀粉、味精与适量汤汁兑为混汁，然后放入泡辣椒末，葱姜丝调匀，入锅加热即成。此汁吃起来鱼香扑鼻。