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烹调为何进行两次加盐？

放大字体  缩小字体 发布日期：2006-05-23
　　 俗话说，“高厨一把盐”。厨师在烹调中一般应采用两次加盐的方法最佳，其方法是：主料投入后，先放用盐总量的2/3加入，这样不仅调味好，且可防止热油回溅。
 
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