花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味，且余味悠长。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。

    花生酱含有丰富的蛋白质、锌、磷、铜以及大量的维生素B类、E类等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

    每次15克左右。失眠不妨吃两勺花生酱，有助于入睡，这与花生酱中含有的一种叫做色氨酸的物质有关。过期的花生酱可能含有黄曲霉毒素，切勿食用。

    优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。花生酱应置冰箱内冷藏，保质期3个月左右。