黄酒又称料酒，是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵而成的低浓度原汁酒�；凭剖俏夜奶夭�，已有数千年的历史，口感微甜，也是最常用的调味料之一，烹饪肉类食品时，用黄酒漫腌，可祛腥腻、提香味。较为著名有绍兴黄酒、福建沉缸酒、浙江加饭酒等。
黄酒营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和糖类、维生素等�；凭频孽ハ�、酮香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，能增进食欲�；凭苹鼓苌傅绞澄镒橹诓浚芙馕⒘康挠谢镏剩佣畈穗戎实厮赡�。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。
一次5~15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升�；凭铺倘群雀�，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛。醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。烹调时放黄酒的最佳时间应为炒锅温度最高的时候。
黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品�；凭朴谝趿勾γ芊獗４婵删么⒉凰�，一般可长达5年。