| 加工工艺： |
荞麦属蓼科植物，在我国有广泛的栽培，荞麦具有较高营养价值，含有多种氨基酸，亚油酸及钙、硒、钾、镁及B族维生素；而且，荞麦中有丰富的黄酮类化合物，具有改善微循环，收敛伤口，活血化淤的作用。
原料：
荞麦、面粉、白砂糖、植物油、奶粉、鸡蛋（均为市售）；泡打粉、小苏打、碳酸氢铵、甜蜜素、香兰素（均为食用级）；化学试剂为分析纯。
工艺流程
选粉→过筛→面团调制→辊轧→成型→烘烤→冷却→包装
工艺要点
1．原辅料预处理：将荞麦面、面粉、糖粉15g、奶粉15g、过60目筛，计量。
2．面团的调制：将食用油10g、泡打粉2g、甜蜜素0.5g、食盐0.7g分别计量，将鸡蛋去壳计量20g，一起加入一定量的温水中搅匀。用以上液体将粉调成半干状面团。
3．辊轧成型:将上面团放入压面机中辊轧6-7次，至表面光滑整齐。将烤盘涂油，再将面片置入，压平。用刀具切割成型。
4．烘烤：将烤盘置入远红外线烤箱中，220℃，烘烤4-5min。
5．冷却包装：自然冷却到40℃，将成品装入包装袋中，用塑料热封机封口。 |
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| 设备信息： |
烘烤箱、粉碎机、压面机、辊轧设备。筛粉机：SHF-32型；产量200kg/h；电机功率1.5KW；国营安徽省怀宁食品机械厂糕粉拌和机：CG-32型；产量200kg/h；电机功率2.2KW；国营安徽省怀宁食品机械厂辊印式饼干成型机：BC-G220型；电机功率3.5KW；外形尺寸2590*950*1240（mm）；云南省昆明市商业机械二厂磨浆磨粉机：SM-150型；电机功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省临海市商业机械厂网带式双用烘炉：BO-400型；生产能力200-250kg/h；电机功率1.1KW；外形尺寸2400*1000*1300（mm）;上海奉新轻工机械厂压面机：工农-220型；电机功率1.1KW；外形尺寸680*700*670（mm）；湖南省安仁县食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 1．饼干的外表平颜色深黄，内部有均解剖学的气孔。口感良好、香、甜、苏、脆，无不良气味。 2．水分：5.3%，蛋白质含量：7.2%，碱度：0.3%，粗纤维含量：7.1% |
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