4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为安徽恒克生鲜食品配送有限公司（合肥）销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县丁永芳水果商行销售的砀山梨，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；安徽百果园农业发展有限公司（合肥）销售的耙耙柑，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；合肥庐阳区众盼水果经营部销售的沙糖橘，三唑磷不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，水果中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的限量为0.2mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致农药残留超标。

　　联苯菊酯具有击倒作用强、广谱、高效、快速、长残效等特点，以触杀作用和胃毒作用为主，无内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，联苯菊酯在柑橘类水果中的最大残留限量为0.05mg/kg。造成联苯菊酯不合格原因可能是为快速控制虫害而违规使用农药导致。

　　三唑磷为广谱有机磷杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，主要用于防治果树、棉花、粮食类作物上的鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，柑橘类水果中三唑磷的最大残留限量为0.2mg/kg。三唑磷残留超标可能是生产者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为合肥市肥东县元疃镇青云超市销售的、标称安徽明珠调味食品有限公司（亳州）生产的鸡精，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；合肥佳德淳水业有限公司生产的天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；铜陵市郊区富华超市销售的、标称铜陵市枞阳县成威食品厂生产的成功步步糕，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区聚贤便利店销售的、标称宣城市泾县茂林凤村汪氏食品厂生产的宫廷酥糖（糕点），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为池州市九华山风景区珠珠食全食美特产超市销售的、标称池州市青阳县杜村华韵食品厂生产的黄精一口酥，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；六安市舒城县功夫吃吃餐饮店销售的凉皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定柠檬黄在速冻食品中不得添加。柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在自制凉皮中不得使用。自制凉皮中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为宿州市经开区徐家生活超市销售的、标称安徽皖家酒业有限公司（亳州）生产的皖家壹斤半【固态法酒】，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。