6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市番禺区大石潮正鲜餐饮店使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区德源茶居餐饮店使用的豆浆碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州鑫鑫鱼粉饮食服务馆使用的汤粉碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市石碣赣湘人家木桶饭店使用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区港粤香美食店使用的肠粉碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；淘宝网启舰健乐店（经营者为中山市启舰医药有限公司）在淘宝（网店）销售的标称濮阳市念生堂阿胶生物有限公司委托东阿济寿堂阿胶有限公司生产的念生堂牌阿胶片，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定和产品执行标准要求。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

　　霉菌和酵母是常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母是评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母数量来指征食品被污染的程度。《食品安全国家标准  保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品霉菌和酵母的最大限值为50CFU/g。食品受霉菌和酵母污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。保健食品中霉菌和酵母超标的原因可能是生产过程卫生控制不到位、原料或包装材料被污染、或者包装不密封、存储和运输条件不符合要求。

　　7批次食品检出农兽药残留问题

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为普宁市流沙光旭食品店（个体工商户）销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；汕头易初莲花连锁超市有限公司天山路分公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；蓬江区菜元素果蔬店销售的番木瓜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；汕尾市信利广场贸易有限公司滨海店销售的葱（大葱），噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；中山市黄圃镇周姐农副产品店销售的食荚豌豆，烯酰吗啉不符合食品安全国家标准规定；汕头市澄海区南龙纺织有限公司销售的橙，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；莱美百货零售（潮州市潮安区）超市（个人独资）销售的食荚豌豆（荷兰豆），吡唑醚菌酯和多菌灵不符合食品安全国家标准规定。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　联苯菊酯是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，橙中联苯菊酯残留限量为不得超过0.05mg/kg。长期接触可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在番木瓜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　吡唑醚菌酯，是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，食荚豌豆中吡唑醚菌酯残留量不得超过0.02mg/kg。超标的原因可能是农户为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定。

　　烯酰吗啉是具有良好保护性能和抗芽孢形成的内吸性杀菌剂。经口毒性低，无明显中毒症状。但长期食用烯酰吗啉超标的食品，可能会对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，烯酰吗啉在食荚豌豆中的最大残留限量为0.15mg/kg。

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为新兴县东成镇加润食品店销售的标称汕头市果然食品有限公司生产的桂花李（凉果类），苋菜红不符合食品安全国家标准规定；陆丰市幸福城商贸有限公司销售的标称汕头市金平区舒口食品厂生产的蜂蜜黄皮（蜜饯），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区涛古食品经营部销售的标称普宁市里湖新味食品厂生产的九制橄榄（水果制品），喹啉黄不符合食品安全国家标准规定；肇庆市端州区泉泉贸易有限公司销售的标称新兴县嘉隆食品厂生产的甘草黄皮（鸡心黄皮），柠檬黄和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　喹啉黄是一种水溶性偶氮类合成的食用黄色色素，喹啉黄作为合成色素具有一定的毒性，对人体有潜在危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，蜜饯凉果中不得使用喹啉黄，蜜饯凉果中喹啉黄不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中二氧化硫的最大残留量为0.35g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　8批次食品检出其他指标问题

　　8批次食品检出其他指标问题，分别为佛山市竞辉优选超市有限公司销售的标称吴川市梅源酒厂生产的红高粱酒，酒精度不符合产品标签标示要求；中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店销售的标称广东星期八食品工业有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城味居餐饮店（个体工商户）使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市高埗珍珍饮食店使用的碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市三水区潮客多餐饮店使用的方碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市三水区虹霖快餐店（个体工商户）使用的大碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市黄圃镇妙岚饮食店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市申昌贸易有限公司销售的标称北京蜂道馆生物技术有限公司委托安徽济生元药业有限公司生产的真善道牌蜂胶苦瓜软胶囊，吡啶甲酸铬不符合产品执行标准要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成酒类产品酒精度不合格的原因或是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产经营企业的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。