4批次食品检出农兽药残留超标问题

　　4批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为保亭保城小雨水果店销售的芒果，其中噻嗪酮不符合食品安全国家标准规定；三亚海棠湾深萍蔬菜店销售的黄瓜，其中噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；临高临城王不三海鲜摊销售的花蛤（贝类），其中磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；临高临城符贵淡水鱼摊销售的泥鳅（淡水鱼），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆等。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，黄瓜中噻虫嗪的最大残留限量为0.5mg/kg，食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。

　　噻嗪酮是一种抑制昆虫生长发育的新型选择性杀虫剂，触杀作用强，也有胃毒作用，具高选择性，对同翅目的飞虱、叶蝉、粉虱及介壳虫烃害虫有良好的防治效果。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻嗪酮在芒果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻嗪酮超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉、其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在鱼的皮+肉中最大残留限量值为100μg/kg。鱼中磺胺类（总量）残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病而违规加大用药量，也可能是不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为万宁长丰杨树德小吃摊销售的、标称万宁兴隆慧启驰农副食品加工坊生产的豆干，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；儋州乐卖特商务服务有限公司销售的八仙果，其中柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；琼海嘉积史才群豆腐摊销售的油炸豆干，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。豆制品中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。豆制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆制品不得使用柠檬黄。豆制品中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

　　含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。铝残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高，而在粉丝、粉条产品中，还可能是生产经营企业使用的原料受环境原因，天然含有较高含量的铝本底所致。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）不得用于发酵面制品，但可以在油条等油炸面制品制作过程中使用。使用应遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）》的规定。

　　1批次食品检出微生物超标问题

　　1批次食品检出微生物超标问题，为海南深泉瓶（罐）装饮用水制造有限公司生产、销售的深泉饮用水，其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品检出其他污染问题

　　3批次食品检出其他污染问题，分别为海口美兰艺群福源鸡饭店销售的复用消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；海口美兰鑫好利来餐饮店销售的、标称海南金椰康餐具消毒有限公司生产的复用消毒餐饮具，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；海口美兰区福祥鸡饭餐饮店（个体工商户）销售的复用消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。