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黑糯米营养粉

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-06
加工工艺:
     工艺流程
   黑芝麻
   ↓
  黑糯米→精选除杂→膨化→混合 配制→搅拌→筛分→计量包装→成品
  ↑ ↑
  大豆粉、蛋粉→焙炒→粉碎→↑ 奶粉、白糖粉
  ↑
  葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁、VB、VC、VD
  配方(%)
  黑糯米45、黑芝麻20、蛋粉5、奶粉4、大豆粉6、藕粉5、白糖粉15,强化剂适量(添加量符合国家食品营养强化剂使用卫生标
  准)。
  制作工艺要点
  (1)精选除杂
  用去石机去除沙石等杂物。
  (2)膨化
  将精选的黑糯米、黑芝麻按比例混合,投入谷物膨化机进行膨化。
  (3)粉碎
  将膨化后的黑糯米、黑芝麻投入粉碎机中粉碎,制成黑糯米、黑芝麻混合粉。白砂糖经粉碎机粉碎,各种强化剂混合后粉碎。
  (4)混合配制
  按配方比例先将少许(约30%)黑糯米和黑芝麻的混合粉与全部强化剂投入混合机进行搅拌混匀,以稀释强化剂,确认混匀后
  再加入剩下的黑糯米和黑芝麻混合粉、蛋粉、大豆粉、藕粉、奶粉、白糖粉进行充分混匀。
  (5)过筛
  将混合均匀的产品过80目筛。
  (6)计量包装
  产品及时送入包装间,抽样检验,合格后迅速计量包装,每包25克,10小包为一盒。打印生产日期即为成品。
设备信息: 去石机、谷物膨化机、粉碎机、混合机、80目网筛、热合真空包装机。 吸式比重去石机:QSX100型;产量6.5-7.5t/h;电机功率0.75kw;外形尺寸1550×1110×1815(mm);参考价格0.75万元;山西省长治市太行粮机厂锤片式粉碎机:SFSP660型;产量3t/d;电机功率30kw;外形尺寸1100×1042×1385(mm);上海粮油机械厂调粉机:TEL330型;生产能力每次和面100kg;电机功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所谷物膨化机:GB46型;生产率25kg/h;电机功率4kw;外形尺寸500×380×930(mm);参考价格0.23万元;长春101中机械厂
产品描述: 黑糯米营养素含量比普通大米和糯米高。它具有补血健脾、理中及治疗神经衰弱的功能,还可提高血红蛋白的含量,对治疗和预防贫血有一定作用。以黑糯米为主料,添加黑芝麻、蛋粉、奶粉和大豆粉等天然食品,使产品的蛋白质的质和量得到更进一步的提高。虽然黑糯米蛋白质中氨基酸总量及必需氨基酸的组成比例优于大米,但其赖氨酸含量与人体的需要还有一定的差距,添加富含赖氨酸的大豆粉、奶粉,有利于提高黑糯米蛋白质的生物学价值。黑芝麻、蛋粉含有丰富的VA,VE、铁、钙、磷,大量不饱和脂肪酸,在产品中强化VB、VC、VD及铁、钙、锌等,对促进儿童、青少年生长发育、增强智力、降低贫血率,防止老年人的骨质疏松症、抗老防衰有一定作用,因此,黑糯米营养米粉是老小皆宜的营养食品。 质量要求 (1)感官指标 外观:淡黑色粉末状,有芝麻香味。 口感:香糯可口,甜而不腻,芝麻香味浓郁,赂带豆香、乳香。 (2)理化指标 蛋白质(克/100克) 12.7 脂肪(克/100克) 14 碳水化合物(克/100克) 80 水分(%) ≤6 铁(毫克/100克) 11 钙(毫克/100克) 546.6 锌(毫克/100克) 8.4 磷(毫克/100克) 293.8 VA(毫克/100克) 0.8 VB(毫克/100克) 0·8 VC(毫克/100克) 30.4 VD(毫克/100克) 250 VE(毫克/100克) 8.7 (3)卫生指标 细菌总数(个/克) ≤20 000 大肠菌群(个/100克) ≤40 致病菌 不得检出 黄曲霉毒素B1 不得检出 砷(As计,毫克/千克) ≤0.5 铅(Pb计,毫克/千克) ≤1.0 铜(以Cu计,毫克/千克) ≤10 (4)保质期 在常温下保质期9个月以上。
 
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