| 加工工艺： |
操作要点
加工酸豆乳，先制发酵剂，然后经配料加工而成。
发酵剂的制作是，在鲜豆浆中加1％的葡萄糖，加热到90℃后保温20分钟，然后让其冷却，当冷却到40℃时，加入嗜热链球菌和乳酸链球菌的菌种，并在37℃温度下培养24小时即成。
酸豆乳的制作过程是：取鲜豆浆，按重量91份豆浆、7份蔗糖、2份发酵剂比例混合(先将蔗糖放入豆浆中加热至90℃灭菌20分钟，晾凉后加入发酵剂)，在37℃下培养1～2天，直到其凝结成豆腐脑状(pH值为4．3或酸度为o．6％)，取出冷藏在5℃条件下，即可随时出售或食用。 |
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| 设备信息： |
加热设备，磨浆设备，杀菌设备豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200mm；参考价格6万元；天津包装食品机械研究所豆类 清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300(mm)；内贸部北京商机所脱皮分离机：DTF-300型；生产能力230kg/h；电机功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；参考价格0.58万元；江西永丰机械厂磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340（mm）；参考价格0.34万元；柳州商业机械厂离心甩浆机：SJ-50型；电机功率4kw；淮阴机械总厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂蒸煮锅：规格ф1800*4898（mm）；参考价格1.1万元；四川省酿酒机械厂板式换热器：生产能力3-4t/h；参考价格3.0-3.1万元；外形尺寸1420*750*1400（mm）；上海饮料机械厂超高温瞬时灭菌机：生产能力4000L/h；电机功率2*3.0kw；参考价格0.85万元；外形尺寸2000*1400*1800（mm）；宁波食品设备制造总厂 |
| 产品描述： |
产品特点 酸豆乳是以大豆为原料，经过乳酸菌发酵而成的形体与酸奶相似的新食品。它是高血压、心血管病患者及老年人的保健食品。 |
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