燕麦蛋糕

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

配方
　　小麦粉800克、燕麦粉600克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2．5克、苹果酱适量。
　　工艺流程
　　原辅料处理— 搅打蛋浆—拌面—上模—烘烤—冷却—包装
　　操作要点
　　1．原辅料处理：将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛，除粗粒及杂质，将白砂糖也过筛除杂。
　　2．搅打蛋浆：将鸡蛋和糖放入打浆机中，搅打10--20分钟，打至蛋浆体积增加2～3倍时为止。
　　3．拌面：将处理好的燕麦和小麦粉分别接配方比例称取，缓慢均匀倒入搅打好的蛋浆中，边倒边搅拌。最后投入起发剂，搅拌均匀后即可上模。
　　4．上模：用模勺将搅拌好的混合物舀入预先擦过油的模具中，注入量不宜太多，大约为模具容积的2／3左右为宜。入模成型后要立即入炉烘烤。
　　5．烘烤：将模具放入预热至180℃的烘烤箱中，烘烤10-15分钟，即可烤熟出炉。
　　6．冷却、包装：将出炉的蛋糕立即脱模冷却，检验后包装，若即时食用，可抹点少量的苹果酱，口味会更佳。

设备信息：

搅蛋机：JD20-2型；电机功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；参考价格0.15万元；陕西动力机械研究所试验工厂振动筛：SFZ910型；电机功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所装听机：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天总公司第六0八研究所出听机：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天总公司第六0八研究所烘炉：HL11型；传动功率0.75kw，电热功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天总公司第六0八研究所包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所

产品描述：

产品特点 1．形态：形态规整丰满，厚薄均匀。 2．色泽：淡黄色，底呈黄褐色。 3．组织：组织结构均匀，疏松有弹性，不硬不粘。 4．口味：疏松可口，有燕麦特有的清淡香味。

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