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豆浆挂面

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-05
加工工艺:
     工艺流程:
  ┌---------------------------------- ┐
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  ││┌------------ ┐ │ │
  ↓↓↓ ↑ ↑ ↑
   原辅料→计量→和面→熟化→压延→切条→干燥→切断→包装
  
   配方 面粉 100kg 黄豆 2-2.5kg
  操作要点
 �、俣菇谱鳎夯贫褂们逅�6~8h,然后用清水冲洗干净,加适量清水用钢磨磨成细浆(制作挂面的豆浆要比一般豆浆浓度高些)每1kg黄豆出浆7-9kg。将磨好的豆浆用蒸汽冲煮,无蒸汽的可用铁锅煮,但不要煮糊,否则影响挂面气味。蒸汽温度约110℃,时间30min。
   ②和面:将面粉和经处理的断头面加入和面机搅匀,然后加入熟豆浆,搅拌4-5min,至搅拌均匀。
  压面、制条、干燥同常规法。
设备信息: 立式磨料机:规格200目,参考价格0.6万元,上海食品机械厂和面机:HMJ45-Ⅰ型,产量375kg/h,电动机功率4.0kw,外形尺寸1000×460×700(mm),沈阳市粮油食品机械厂立式电动压面机:CN220-A型,产量65kg/h,电动机功率0.75kw,外形尺寸600×5000×1300(mm),湖南双峰火光机械厂切面机:QMJ45-A型,产量200kg/h,电动机功率3.0kw,外形尺寸1300×600×1100(mm),沈阳市粮油食品机械厂多刀切条机:CD22-Ⅵ型,产量1000kg/h,电动机功率2.2kw,外形尺寸6650×2000×700(mm),沈阳市粮油食品机械厂挂面机组:GMJ60型,产量750kg/h,电动机功率60kw,外形尺寸70000×12000×4000(mm),沈阳市粮油食品机械厂 450高温烘干设备:450型,电动机功率27kw,参考价格7.485万元,河南省郑州市挂面机制造长 450低温烘干设备:450型,电动机功率39kw,参考价格22.2万元,河南省郑州市挂面机制造长高温烘房控制柜(一台总柜,二台分柜)1.653万元,河南省郑州市挂面机制造长低温烘房控制柜(一台总柜,三台分柜)2.244万元,河南省郑州市挂面机制造长熟化机:SH930-100型,电动机功率1.5-2.2kw,外形尺寸1100×1000×570(mm)参考价格0.9-1.2万元,上海卢湾食品机械厂
产品描述: 将豆浆掺入面粉中制成挂面,既提高了其营养价值,增加了粘度与拉力,又降低了挂面断条率,而且色泽较一般挂面为好。操作要点 ①豆浆制作:黄豆用清水浸泡6~8h,然后用清水冲洗干净,加适量清水用钢磨磨成细浆(制作挂面的豆浆要比一般豆浆浓度高些)每1kg黄豆出浆7-9kg。将磨好的豆浆用蒸汽冲煮,无蒸汽的可用铁锅煮,但不要煮糊,否则影响挂面气味。蒸汽温度约 110℃,时间30min。 ②和面:将面粉和经处理的断头面加入和面机搅匀,然后加入熟豆浆,搅拌4-5min,至搅拌均匀。
 
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