| 加工工艺： |
茶汁具有抗癌降压消疲解毒的药理作用，被成为天然保健饮料。茶汁还具有特殊的理化性质，能提高面筋的亲和力。
茶汁面包的主要制作工艺：
1。茶汁提取：在配有加热装置的滚筒干燥机内放入4千克的绿茶，送入250℃的热风，加热烘烤30分钟，使之成为热加工茶。然后在将这热加工茶2千克，用5.4升水，分四次煮沸抽提处理，经过滤后的合并液即为茶汁。
2。面包制作：小麦粉70，酵母2.5，水50（以重量计）。放置在搅拌器中混合3分钟，4小时后加入砂糖6，食盐2，奶油6，发酵粉0.01，脱脂乳4，水35，茶汁20，并将这些混合物在搅拌器内混合10分钟。这些面团经分割15分钟发酵整形后，在38℃温度下醒发40分钟，再放入200-210℃温度条件下烘烤30分钟，即制成茶汁面包。 |
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| 设备信息： |
滚筒干燥机，汽煮锅：QG350型；外形尺寸2200×1200×1100（mm）；山西省临汾供销机械厂和面机：HMJ45-1型；产量375kg/h型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm)；沈阳市粮油食品机械厂定量切割机：电机功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；广州市食品机械开发公司揉圆机：电机功率0.8kw；外形尺寸1000×1000×1500（mm）；广州市食品机械开发公司快速醒发箱：HQ-1型；醒发时电机功率3kw；外形尺寸1540×650×1720（mm）；长春市环球电器设备厂面包烘箱：MH500型；额定电压加热功率40kw；湖北省鄂城通用机械厂 |
| 产品描述： |
茶汁面包不仅芳香可口，风味独特，而且十分疏松，体积也比常规加工方法制作的面包增大20%。此外面包不容易腐败，保存性好。由于绿茶汁中的糖类和其它物质能与氨基酸发生氨基羰基反应，产生“褐变反应”，所以茶汁面包呈茶褐色。 |
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