| 产品名称： |
玉米松糕 |
| 加工工艺： |
1.配方：
糯玉米粉5千克，大米粉5千克，白砂糖5千克，猪油丁2.5千克，糖莲子80粒，蜜枣40个，半瓣胡桃肉40个，玫瑰花适量。
2.工艺流程：
玉米原料→清选→润水→去皮、去胚→粉碎→拌和→上蒸→成品
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果料、玫瑰花、猪油丁 温水
3.操作要点
(1)糯玉米粉、大米粉的制备
选用质量上好的糯玉米为原料，经清选、润水处理后，沥干水分，破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎并过80目筛，得到糯玉米粉。大米挑除沙子等杂质，粉碎，过80目筛；
(2)辅料的制备
猪板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁；蜜枣去核切片；胡桃肉切成小块，糖莲子掰开。
(3)拌和
将糯玉米粉、大米粉各5千克与2．5千克白砂糖用少量冷水拌匀，用筛子筛去粗粒，静置1天。然后与1千克猪油丁拌和均
匀。
(4)上蒸
在特制的蒸格上铺上纱布，蒸格上抹上少量植物油。将糕粉放人笼屉内摊平，但不要压实，再将糖莲子、猪油丁、蜜枣、胡桃肉、玫瑰花等铺料在糕的表面摆成花纹图案，最后撒上余下的白砂糖，入锅蒸制。待接近成熟时，揭开笼盖，略撒些温水，再蒸至糕面发白、发亮并呈透明状时，取出冷却即可。
蒸格的大小按1千克糕粉8个蒸格制作，各种辅料也平均分配在各个格子内。 |
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| 设备信息： |
主要设备：破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂粉碎机：生产率1（t/h）；参考价格0.14万元；四川省酿酒机械厂和面机：HMJ45-1型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂蒸煮机：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司 |
| 产品描述： |
松糕是沪东高桥特产，一般用糯米粉和粳米粉制成。用糯玉米粉代替糯米粉，制成的松糕色泽白亮，人口松软，不沾牙，糕身不断裂，质量不次于普通的糯米松糕。 同类型产品还有赤豆松糕、夹沙松糕等。制作赤豆松糕是将赤豆洗净蒸熟，与糕粉、砂糖、猪油丁拌和，然后放人笼屉进行蒸制，表面装饰加工方法与一般松糕相同；夹沙松糕是在松糕的中间夹豆沙，方法是先在笼内铺上拌好的糕粉，厚度是松糕的1／3，然后放上豆沙，再铺满糕粉，表面摆放各种辅料。 |
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