| 产品名称： |
马铃薯豆粉 |
| 加工工艺： |
工艺流程
马铃薯粉、大米→精选除杂→焙烤→冷却→粉碎→过筛→混合→包装→成品
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大豆→精选除杂→焙烤→冷却→粉碎→过筛 ─┘
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蔗糖→粉碎→过筛─┘
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添加剂→粉碎→过筛─┘
配方(％)
马铃薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸锌(以锌计)50毫克／千克、葡萄糖酸钙0．5、赖氨酸0．2、食盐0．5。根据需要还可添加少量花生粉、芝麻粉等增加风味的原料
制作工艺要点
(1)选料
选用支链淀粉含量高的大米，以晚粳米为好。马铃薯粉要新鲜色正。大豆要选新鲜饱满无虫的。白砂糖选用一级新糖。其他添加剂均符合国家标准。
(2)精选除杂
用去石机除去大米及大豆中的沙石等杂物。
(3)焙烤
将大米及大豆分别放入烘烤箱焙烤，焙烤温度为120～150℃，25-30分钟，注意不要烤糊。烤熟后迅速拿出冷却。
(4)粉碎过筛
冷却后的大米、大豆，用粉碎机粉碎并过80目网筛。
(5)辅料粉碎过筛
将蔗糖和各种辅料添加剂分别计量后粉碎，过80目网筛。
(6)混合
将各物料按配方中比例投入混合机搅拌混合均匀。
(7)包装
混合均匀的成品用消过毒的食品袋包装封口。 |
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| 设备信息： |
主要设备去石机、锤片式粉碎机：SFSP40×20型；电机功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；参考价格0.12万元（不含电机）内江长征粮油机械厂、天平、烘烤箱、混合机、包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所。 |
| 厂房投资： |
日产10吨，投资200万元。 |
| 产品描述： |
马铃薯营养丰富，膳食纤维含量较高，大豆中赖氨酸相对丰富，起到氨基酸均衡作用。该产品生产工艺简单，营养价值高，产品风味不受显著影响，大大提高了产品的食用价值。质量要求 成品呈淡黄色粉状，具有浓郁的马铃薯香、豆香味，开水冲饮时，能冲调成糊状，粘稠性好，无沉淀，无异味，口感良好。 (1)卫生指标 细菌总数(个／克) ≤20 000 大肠菌群(个／100克) ≤40 致病菌 不得检出 砷(以As计，毫克／千克) ≤0．5 铅(以Pb计，毫克／千克) ≤1．0 铜(以Cu计，毫克／千克) ≤10 (2) 保质期在常温下保质期半年以上。 |
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