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车间毛巾管理规定

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-05  来源:食品论坛
核心提示:1、目的:规范毛巾领出、使用、保管、更换、报废操作,有效控制清洁过程中交叉污染问题2、范围:车间内使用的所有毛巾3、职责:3
 

1、目的:规范毛巾领出、使用、保管、更换、报废操作,有效控制清洁过程中交叉污染问题

2、范围:车间内使用的所有毛巾

3、职责:

3.1班长:负责毛巾的领出和使用过程的检查

3.2员工:负责本岗位毛巾的使用、维护、清洁、保管、更换

4、内容

4.1未出库的毛巾存放在专用的清洁容器或袋子内,标识毛巾的数量、类别。

4.2车间内毛巾按照颜色分类使用,白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面(直接接触食品的工器具、容器内壁、操作台面、机台的食品接触面等),蓝色毛巾用于擦拭与食品间接接触面(如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等),红色毛巾用于擦拭非食品接触面(如地面、墙壁、凳子机台底座等)。

4.3毛巾分区域使用,生、熟区分开,禁止交叉使用,生区包括配料间、搅拌间、成型间、烘烤间,熟区包括冷却间、内包装间。

4.4毛巾领取由员工提出,班组长负责领取和发放,并记录毛巾领用的类别、数量、使用区域。

4.5毛巾放置按照颜色和用途分开放置,避免交叉污染。

4.6新毛巾使用前去除标签再带入车间,毛巾每次使用前检查和去除毛巾上的毛边、线头和粘附的异物。

4.7毛巾使用后立即清洗、消毒,挂起放置在毛巾放置区,禁止随意放置、叠放和堆放。

4.8 毛巾清洗消毒方法:毛巾使用后先用清水清洗后使用清洗剂去污,再使用清水清洗掉清洗剂,后使用85℃以上的热水浸泡消毒30分钟或200ppm的二氧化氯消毒液浸泡消毒5分钟以上,再清洗掉二氧化氯消毒液,拧干后展开挂起放置在对应的毛巾架上晾干,使用前用75%的酒精喷洒或浸泡消毒。

4.9每天下班时毛巾清洁后挂起放置在毛巾架上,禁止装在容器内或放在更衣柜内,不允许带出车间。

4.10毛巾破损须立即处理,确保无线头、无毛边,破损严重及时更换,避免产生线绳类异物。

5、检查制度

5.1自检:员工每天班前班后和每次使用前须检查毛巾的卫生及破损情况。操作过程中发现毛巾卫生不合格每次扣款10元;班组长/质检员发现破损没有维护或更换,一次扣责任人5元;毛巾混用和混放,每次罚款50元。

5.2专检:班组长/质检员每天开班首检时检查毛巾质量和卫生情况,发现不合格立即整改,并确认整改结果。

5.3生产主管、经理检查发现毛巾使用和管理不合格项,除员工罚款外,班组长/质检员负有管理责任,连带罚款一半数额。

5.4生产主管每月、季度做生产分析和评估时,在质量管理板块加入毛巾使用情况评估。

资料来自食品论坛网友分享,仅供参考。
编辑:foodnews

 
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