分子中含碳碳三键(—C≡C—)的烃叫炔烃，最重要的炔烃是乙炔C2H2。炔烃的通式是CnH2n-2。金属焊接或切割时用的氧炔焰就是利用乙炔在氧气中燃烧时产生的高温(约3000℃)。气焊时用的乙炔气是由电石(CaC2)水解产生的，乙炔本身无色无味，电石水解时闻到的特殊臭味，是由其中含磷含硫杂质所致：
CaC2 H2O→HC≡CH CaO
电石 乙炔
2C2H2 5O2→4CO2 2H2O
(火焰温度可达3000℃左右)
含有三键的炔烃和含有双健的烯烃都可以发生加成反应，统称为不饱和烃。而只含单键的烷烃只能发生取代反应。