原料配方
①大豆蛋白质、酪蛋白酸盐各181．6千克，卵磷脂3．6千克，乳清粉68．1千克(或181．6千克果糖)，香料、维生素等22．7千克。
②速溶大豆蛋白质、酪蛋白酸盐、果糖各181。6千克，玉米糠粉152.5千克，稻糠粉109．0千克，黄豆粉32．7千克，纤维素88千克，蛋白粉、维生素、矿物质、香料、抗结块剂、增稠剂等各少许。
制作方法
①制备速溶大豆蛋白质。先用11．4千克大豆蛋白质同3．6千克卵磷脂在螺旋片式混合机中混匀，再将预混合物加22．7千克
大豆蛋白质在较大的混合机中混匀。每增加22．7千克大豆蛋白质充分混合一次，直到全部混合完为止，制成速溶大豆蛋白质。
②将速溶大豆蛋白质和酪蛋白酸钠及酪蛋白酸钙混合。混合过程为每次加22．7千克酪蛋白酸钠和酪蛋白酸钙的混合物，用搅
拌机充分混合，直到181．6千克该混合物加完为止。
③然后与乳清粉混合(也按每次加22．7千克进行)，加入香料、维生素等即为产品。所制产品再与奶、水、果汁或其他液体基
质混合，形成一种美味的高营养饮料。
④速溶大豆蛋白质同酪蛋白酸盐混合物混合，然后加相当大豆蛋白质重量的果糖，用混合机充分混匀。每25份大豆蛋白、酪
蛋白酸盐及果糖，分别加7份玉米糠粉、5份稻糠粉和1．5份黄豆粉，同时加4份纤维素粉，并加少量蛋白粉、维生素及矿物质混合物和香料、抗结块剂、增稠剂。这些配料的添加顺序不限。将产品加到果汁中去，加入后稍加搅拌即成均匀稳定的高营养饮料。 |
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发布日期：2006-06-06