山东煎饼

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

配方
　　黄豆100克，小米1000克。
　　操作要点
　　1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另-500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
　　2．煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀)，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起。

设备信息：

蒸煮锅，磨粉机，煎饼锅磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海华伦食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

产品描述：

饼薄如纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

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