用豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

生产配料
　　豆腐渣1份，自来水2.5份。
　　操作要点
　　（1）豆腐渣用直径250毫米、转速1410转/分的砂轮磨磨料一次，然后进行离心过滤，分开渣和浆（渣作饲料，浆进行酸沉淀）。
　　（2）在豆浆温度不低于20℃条件下，滴加食用醋酸（同时振荡和搅拌），将pH值调至4.5。
　　（3）将豆浆温度升至30℃左右，在离心机上分离（每次30-50公斤，转速1700转/分，每次20分钟），停机后刮下鼓壁上的蛋白凝胶。
　　（4）将蛋白凝胶放入沉淀离心机内分离，除去部分游离水，使水分降至70%左右，再放入真空干燥箱，在60℃真空条件下干燥8-10小时，即得蛋黄色的全脂大豆蛋白。

设备信息：

砂轮磨，离心机，沉淀离心机，真空干燥箱离心机：参考价格1.1万元磨浆磨粉机：SM-150，砂轮直径150mm，电机功率0.75KW，外形尺寸605*250*518，浙江省临海市商业机械厂

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