工艺流程：
面粉
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玉米、５%黄豆→浸泡→沥干→磨浆→过筛→过滤→混粉→挤条→风干→造型→烘干→包装
操作要点：
1． 原料选择：选择成熟玉米,无虫蛀和腐烂变黑;黄豆亦如此。
2． 浸泡：将玉米和占玉米总量５%的黄豆放在池中浸泡,目的在于使玉米颗粒变软,破坏蛋白质的网状结构组织。
3． 混粉：板框过滤机的滤渣为玉米粉,将玉米粉中加入１５%的面粉、适量的盐,在和面机混匀。
4． 挤条：将混好的粉在挤条机中挤条,挤条机直径与风干有很大关系,见表４,最佳状态选择在１ｍｍ。向挤条机中投料的量要控制好,挤出的条颜色发黄为准。若发白,需重新挤条,同时减少投料量,挤条时温度在１０５～１２０℃范围内。
5． 风干：挤出的面条,由于玉米的糊化作用,中心温度降低,使面条粘度很大,用鼓风机吹凉过程中,切忌碰条,否则板面出现粘条现象。如果出现粘条现象,需搓条机将条分开,或人工搓条。
6． 造型：手工造型,呈圆形、条形、方形。
7． 烘干：采用远红外专用干燥机,温度控制在８５℃、３０ｓ左右。 |
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| 设备信息： |
主要设备：磨浆机、板框过滤机、和面机、挤条机、烘干机、搓条机、红外烘干机、包装机。油炸方便面生产线：YFM-6W型；电机功率40kw；外形尺寸50000×3000×3500（mm）；广东吴川大山江机械厂和面机：HMJ45-Ⅰ型，产量375kg/h,电动机功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈阳市粮油食品机械厂立式电动压面机：CN220-A型，产量65kg/h,电动机功率0.75kw，外形尺寸600×5000×1300（mm），湖南双峰火光机械厂切面机：QMJ45-A型，产量200kg/h,电动机功率3.0kw，外形尺寸1300×600×1100（mm），沈阳市粮油食品机械厂多刀切条机：CD22-Ⅵ型，产量1000kg/h,电动机功率2.2kw，外形尺寸6650×2000×700（mm），沈阳市粮油食品机械厂挂面机组：GMJ60型，产量750kg/h,电动机功率60kw，外形尺寸70000×12000×4000（mm），沈阳市粮油食品机械厂熟化机：SH930-100型，电动机功率1.5-2.2kw，外形尺寸1100×1000×570（mm）参考价格0.9-1.2万元，上海卢湾食品机械厂 |
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