甜酥性饼干

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

配方：
　　面粉90千克，淀粉10千克，奶粉4千克，起酥油35千克，砂糖42千克，水15千克左右（视面团硬度而定），碳酸氢钠0．4千克，碳酸氢铵0.2千克，大豆磷脂1千克，香精适量。
　　生产工艺：
　　①面团调制与静置：先将除面粉、奶粉、淀粉等所有物料加入搅拌器中搅拌15分钟，再将过筛后的面粉、奶粉、淀粉混匀后加入，在尽量短的时间内搅匀即可，静置10～20分钟。
　　②成型、焙烤：在辊印成型后，直接送入220-250℃烤炉中焙烤，至烤熟为止（5～6分钟）。
　　③冷却、包装：在通风良好的输送带上冷却至室温后包装。

设备信息：

多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司

产品描述：

成品特点：酥脆。

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