| 加工工艺： |
配方：
糕点粉750克，速煮燕麦片625克，葡萄干500克，牛奶60克，奶油（或奶油+起酥油）500克，红塘1000克，食盐10克，鸡蛋250克，香子兰浸液20克，焙烤粉30克，小苏打15克。
工艺流程：
原辅料处理--调制面团--上模--烘烤--冷却--检验--包装
操作要点
1．原辅料处理：把奶油、红糖、食盐分别依次投人搅拌机内，低速搅拌均匀后，再加人鸡蛋、牛奶和香子兰浸液，继续低速搅拌至均匀一致；将糕点粉、焙烤粉和小苏打分别过筛除杂后，混合均匀，再分别投人燕麦片和葡萄干，并搅拌均匀，备用。
2．面团调制：将混合好的固体配料加人搅拌好的浆液中，搅拌混匀，揉制成软面团，但不要揉制过度。
3．上模：选用合适的模勺，将调制好的软面团舀到事先抹好油的烤盘上。
4．烘烤：将装上饼干坯的烤盘放置于预热至190℃的烘烤箱内烘烤10—12分钟，具体的烘烤时间应根据饼干的大小而定
5.冷却。检验、包装：将烘烤熟的饼干立即出盘冷却，可自然冷却，也可吹冷风冷却。冷却至室温，剔除不合格制品。成品进行包装。 |
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| 设备信息： |
多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司 |
| 产品描述： |
本品特点： 1．形态：形状规则整齐、表面平整、厚薄均匀。 2．色泽：黄褐色，布有黄绿色葡萄干及黄棕色的燕麦片。 3．质地：酥松均匀。 4．滋气味：香甜可口，有葡萄干的果香甜味及燕麦特有的风味。 |
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