荞麦即食面

发布日期：2006-06-05

加工工艺：

配方
　　高面筋小麦粉50kg，荞麦粉 40kg，浓缩大豆蛋白粉 15 kg，食盐 2.5 kg，面粉改良剂 2 kg，单甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L。
　　制作方法
　　先将固体原料按数量多少的先后顺序依次加入充分混匀，加入25L30℃水，反复揉轧7-9分钟至充分混匀，形成具有粘弹性的网络结构。将面团放置于25 ℃条件下，熟化10分钟，再反复轧延，轧成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm宽的面条，大火蒸150 S，使面条糊化度达85%，送进干燥室以70 ℃热风干燥2小时，使水分降至12-13%，切断，包装，防入调料包，封口，入库，即成成品。

设备信息：

合面机：HMJ45-Ⅰ型；电机功率：4.0kw；外形尺寸910×460×860（mm）；沈阳市粮食机械修造厂轧面机：ZM260型；电机功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；临汾供销机械厂熟化机：SH630-40型；电机功率1.5-2.2kw；外形尺寸1000×700×450（mm）；参考价格0.9-1.2万元；上海卢湾食品机械厂切面机：QMJ25-A型；电机功率3.0kw；外形尺寸1300×600×1100（mm）；沈阳市粮油食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂

产品描述：

产品口感细腻柔韧，是高血压和糖尿病的保健食品。

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