| 加工工艺： |
1．原辅材料
原料：莲子；
辅料：奶粉、蛋黄粉、大豆、芝麻、面粉、蔗糖；
强化剂：L-赖氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、乳酸亚铁、乳酸钙、葡萄糖酸锌。
2． 配方（％）
面粉5，莲子50，奶粉4，蛋黄粉1，芝麻5，大豆粉20，蔗糖15，各类强化剂适量
3．工艺流程
莲子→破碎→膨化→粉碎→过筛→配料（加辅料、强化剂）→搅拌→装小袋→装盒→成品
4．操作要点
①莲子处理：选择外观洁白，无虫蛀、无霉变，并捅去莲心的莲子，适度破碎，投入谷物膨化机中进行膨化。
②大豆处理：适用优质大豆，去除草梗、石块、灰尘等杂物，然后投入多功能大豆脱皮机破碎，风筛去皮，再投入谷物膨化机中进行膨化。
③芝麻和面粉的处理：用烘箱在约150℃烘烤20～30分钟，使之烘熟并产生香味。
④蛋黄粉制取：将蛋黄放在烘箱中烘干（蛋白另作其他加工用）。
⑤粉碎：将膨化后的莲子、大豆、熟芝麻、白砂糖分别倒入粉碎机内粉碎。各种强化剂混合后粉碎。
⑥过筛：将粉碎后的各种物料分别经80目筛子过筛。
⑦配料、搅拌：将各种物料按比例配料，然后将配好的料投入搅拌机中充分搅拌均匀，即为产品。
⑧成品包装：产品及时送入包装车间，抽样检验，合格后迅速计量包装。采用塑料薄膜袋，每袋 25克，10小袋为一纸盒，并外加玻璃纸封包，打印生产日期。 |
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| 设备信息： |
谷物膨化机、烘箱、粉碎机、混料搅拌机、塑料薄膜封口机、80目筛子、多功能大豆脱皮机。脱皮分离机：DTF-300型；生产能力230kg/h；电机功率3kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；参考价格0.58万元；江西永丰机械厂锤片式粉碎机：SFSP40×20型；电机功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；参考价格0.12万元；内江市长征粮油机械厂搅拌机：电机功率4.5kw；外形尺寸1350×900×1610（mm）；广州市食品机械开发公司烘烤箱：MBH-3型；电机功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm）；上海华伦食品机械厂膨化机：PH45-1型；电机功率5.25-9kw；四川省安岳县机械厂 |
| 产品描述： |
莲子粒大肉白、细嫩清香、营养丰富、它含蛋白质16.6%、脂肪2%、碳水化合物66%，还含有大量的维生素和微量元素。莲子具有补中养神、止渴去热、安心止痢、固精强肾、补虚强筋、利耳除湿等功效。主治多梦、遗精、淋虫、久痢、虚泻、妇入崩漏带下。因此，以莲子为主要原料，添加奶粉、芝麻、蛋黄粉、面粉等天然食品，并补充维生素和微量元素等强化剂，采用先进的膨化技术和科学配方，可研制成混合型营养莲子糊。质量指标 ①感官指标 色泽：淡黄色； 组织状态：粉末状，无块状； 口感：香甜可口，具有莲子的清香味，略带豆香和芝麻香。 ②理化指标（每100克含量） 蛋白质19．3克，脂肪8．7克，碳水化合物63．2克，L-赖氨酸≥20毫克，铁12．2毫克，锌2毫克，钙217毫克，磷298毫克，VC≥40毫克，VP≥250单位，VB1≥0．7毫克，VB2≥0．7毫克，VE≥8毫克，水分≤3克。 ③卫生指标 细菌总数：＜1000个／克； 大肠菌群：＜30个／100克； 致病菌：不得检出。 ④保存期：在常温下保存12个月。 |
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