| 加工工艺： |
原料：
小麦胚芽：在选择麦胚时，要选用新鲜、干燥的胚芽，其纯度在80%以上，采用风筛、筛选等工艺将麦胚中的麸皮及杂质去掉，以免影响成品的风味和口感，胚芽水分要求在9%以下，以防止胚芽变质。
荞麦粉：荞麦是我国唯一的含有维生素P的菇类作物，其果实中含有多种氨基酸，含量高达0.67%-1.17%，增加荞麦用量可在一定程度上弥补人们膳食结构中蛋白质不足的缺陷。荞麦粉中还含有多种人体所需要的微量元素，可以起到预防和治疗高血压、心血管等疾病的作用。
其它辅料：烘干的核桃仁、花生仁、芝麻及白糖等。
配方（%）：
麦胚30，荞麦粉40，蔗糖粉17.5，芝麻2.5，核桃仁5，花生仁5 。
生产工艺：
荞麦粉 辅料
↓ ↓
麦胚→清理→烘烤→调浆→分离麸皮→配料→滚筒干燥→粉碎→混合→包装→成品
技术要点：
1．荞麦粉的选择要注意加工方法，避免制成品中铅的含量超标，同时保证其纯度、粒度，使其附和工艺要求。
2．麦胚烘烤主要是为了防止麦胚酸败并去除豆腥味，技术关键是掌握好烘烤麦胚温度及时间，否则会影响成品色泽及口感，最佳温度应控制在130-140℃，时间为12-15min。
3．配好的浆料静止1h（20-25℃）后，再进入下一道工序，以达到最佳效果。
4．干燥过程中要严格控制浆料浓度和滚筒表面干燥温度。浆料中干物质浓度30-32Bx，滚筒表面温度控制在160-170℃，过热会使制成品颜色变深。 |
|
| 设备信息： |
主要设备：清理筛，烘烤设备，打浆机，滚筒干燥机，粉碎机，混合机，包装封口机等。自动粉粒包装机：DZJ-1型；计量范围：1-50g；外形尺寸610*800*1780（mm）；浙江瑞安远征包装容器机械厂磨粉机：MF-200型；生产能力100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南粮油机械厂调粉机：TEL330型；生产能力每次合面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）;航空航天工业总公司第六0八研究所离心圆筛：生产能力0.3-0.5t/h；电机功率2.2kw；参考价格0.5万元；外形尺寸1200*750*1600（mm）；江苏泰县粮机厂烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂打浆机：DJ-0.12型；生产能力0.12t/h；电机功率1.5kw；外形尺寸1000*830*948（mm）；江苏靖江轻工机械制造厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 色泽暗黄色，松散的粉末状，有花生、核桃块状物存在，无团块。冲剂均匀、细腻，冲调后迅速成糊，有浓郁的麦香味。蛋白质≥15%；糖分≤48%；水分≤6%；细度：全部通过60目筛；铅（Pb）≤1mg/kg；砷（As）≤0.5mg/kg 。 |
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