含有小麦胚渣的酥脆饼干

发布日期：2006-06-03

加工工艺：

原料：
　　面粉、植物油、精盐、鸡蛋、柠檬香精、奶粉、碳酸氢铵、麦胚渣。
　　配方：
　　麦胚渣1g；面粉150g；油20g；糖40g；奶粉6g；鸡蛋0.5g；食盐0.75g；NH4HCO3 0.45g；香精1滴。
　　工艺流程：
　　原料→面团调制→辊轧→成型→烘烤→冷却→成品
　　操作要点：
　　1．面团的调制：将糖、水、鸡蛋等各种原辅料充分搅拌均匀，然后投入面粉中调制面团，调制6-12min，面团温度控制在20-28℃。
　　2．辊轧：将调制好的面团放在操作台上，手工或机械压片，使面片厚度为5mm。
　　3．成型：把压好的面片成型。
　　4．烘烤：将成型好的饼干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min，烘烤温度应控制在240℃。
　　5．冷却：采用自然冷却。

设备信息：

设备：烘烤箱，调粉机，和面机，辊轧设备烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂筛粉机：SHF-32型；产量200kg/h；电机功率1.5KW ；国营安徽省怀宁食品机械厂食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂辊印式饼干成型机：XB-220型；产量300-400kg/8h；电机功率0.8KW；外形尺寸1320*430*1110（mm）；山东省泗水轻工机械厂

产品描述：

产品特点：成品酥脆，口感好。

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