| 加工工艺： |
1.工艺流程
酒渣
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玉米→脱胚→粉碎→浸溃→蒸煮→冷却→拌药→糖化→发酵→压榨→热处理→过滤→调配→膜过滤→灌装→杀菌→包装→检验→成品
2．主要操作要点
(1)原料 选用普通黄玉米，也可选用特用玉米。
(2)脱胚 由于玉米胚芽中含有大量的油脂，在发酵时会产生不良风味，故脱除胚芽。
(3)粉碎 使用粉碎机进行粉碎处理。要求颗粒大小均匀，平均直径在2．O毫米左右。
(4)浸渍 一般浸渍4-6小时，为了提高效果可采取搅拌的方法。
(5)蒸煮 采用常压蒸煮，温度100℃，时间45-60分钟。
(6)冷却、拌药 蒸熟的玉米摊在干净的工作台上，冷却至30℃以下，加入甜酒药，加量为0.2％，同时加入与原料同重量的凉开水，拌和均匀。
(7)糖化 糖化是指甜酒药中的淀粉酶将玉米中的淀粉转化为糖的过程。温度控制在28～30℃，时间为40小时。
(8)发酵 在糖化醪中加一定量的凉开水，调整糖度到12`Bx左右，同时加入糖化醪重的2％-3％事先活化好的活性干酵母。其活化方式是在100毫升浓度为2％的糖水中，加入4克活性干酵母，置于30-40℃的水浴中，复水活化1小时�？刂品⒔臀露任�25℃，时间30-50小时，最终发酵度达45％-58％，发酵醪中的酒精含量达2％-8％。
(9)压榨 酒醪装人布袋式压榨机中压榨，将汁液与酒渣分离。酒渣经水洗后可用作饲料。
(10)热处理 将酒液加热至80℃，保持30分钟。
（11）杀菌 可采用淋水式杀菌或水浴式杀菌方法。250毫升包装的杀菌温度一般为80-82℃，时间为20-25分钟。 |
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| 设备信息： |
主要设备：脱胚机、粉碎机、布袋式压榨机、发酵罐、罐装机、杀菌锅等粉碎机：生产率1（t/h）；参考价格0.14万元；四川省酿酒机械厂脱胚机：GT6A22SY型；生产能力 125个玉米穗/分钟，适应玉米穗直径≤45mm，长度：100mm，包含切、割两道工序；汕头专用机械厂多功能转动式发酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂 |
| 产品描述： |
本产品是以玉米为原料生产的营养型硬饮料产品(低酒精含量饮料)，其色泽淡黄、清澈透明、风味饱满。保质期为6个月。理化指标：总酒度2％-8％，总糖10％-12％，总酸0.3％-0.5％(以柠檬酸计)。 |
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