速冻玉米棒段

发布日期：2006-06-03

加工工艺：

1．生产工艺流程
　　玉米采摘→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻→挑选→包装→冷藏→检验
　　2．操作要点
　　 (1)切段操作和要求同真空软包装切段玉米。取长度为10-14厘米的玉米中间棒段，要求无虫蛀、杂粒、黑粒、缺粒和花丝，除两段切口外，籽粒不破损、切口整齐、长度一致。
　　 (2)热烫玉米棒段在90-98℃下热烫7-12分钟。
　　 (3)速冻蒸发温度为-34- -40℃，空气温度为-26- -30℃，带下冷空气流速为6-8米／秒，对直径为4.5-5厘米玉米棒段，冻结时间为8-15分钟。要求玉米棒段的中心温度为-18℃以下。
　　 (4)包装可采用两穗一装和四穗一装，玉米棒段长度要一致，必要时采用真空包装。

设备信息：

主要设备：切断机、速冻装置等多刀切条机：GD22-Ⅳ；电机总功率2.2kW；沈阳市粮油食品机械厂流化床蔬菜速冻装置：LSD-1.5；速冻能力：1500kg/h；电动机总功率50.5kW；河南省安阳市制冷设备厂

产品描述：

速冻玉米棒段的生产与速冻玉米粒的生产大同小异，主要不同点在切段、热烫、速冻和包装工序上。

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