| 加工工艺： |
1.生产工艺：
淀粉→调浆→液化→糖化→脱色过滤→离子交换→浓缩→成品
2.工艺说明：
(1)调浆 淀粉乳浓度30％，pH值为5.7-7.0左右，加人0.15％氯化钙，添加α-淀粉酶5～10单位／克干淀粉。
(2)液化 采用喷射液化，喷射温度105℃，保持一定时间，控制DE值为10％-20％，130℃灭酶5-10分钟。
(3)糖化 调节pH值为5.5，温度55℃，每吨干淀粉加入400克丹麦真菌α-淀粉酶(Fungamyl 800L)，糖化42小时，所得糖液的组成为3.2％的葡萄糖，55％的麦芽糖，20％的麦芽三糖，22％的其他。
(4)浓缩 经脱色过滤，离子交换，再将糖液浓缩至浓度约为75％，即得成品高麦芽糖浆。 |
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| 设备信息： |
主要设备：液化罐、糖化罐、过滤机、真空浓缩锅等糖化锅：J47001-0Z型；加热面积：6平方米；有效容积：14平方米；长春轻工机械厂板式压滤机：LB-20型；生产能力450kg/h；河北省保定地区棉油机械厂真空浓缩锅：水分蒸发量1.0t/h；电机功率11.5kw；参考价格5.95万元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；宁波食品设备制造总厂糖浆过滤器：HT-B-2；生产能力：150kg/h；电机总功率：1.1kW；廊坊市锻压机械厂糖料液化器：TH-JB；工作压力：2kgf/平方厘米，每次加料：糖75kg，开水30kg；电机总功率0.6kW；江苏海门县轻工机械三厂调质罐：生产率500kg/h；电机功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂 |
| 产品描述： |
高麦芽糖浆中麦芽糖含量为45％-70％。麦芽糖浆是以淀粉为原料，采用酶法(或酸酶法)经水解而制得，它是一种以麦芽糖为主要成分的淀粉糖浆。根据糖浆中麦芽糖的含量和精制程度可分为饴糖、高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆。麦芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保湿性好等特点，可广泛应用于糖果、糕点、果脯等食品中。 |
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