| 产品名称： |
玉米花穗酒 |
| 加工工艺： |
1.工艺流程
抽取花穗→清洗→破碎→浸渍→过滤→勾兑→陈酿→成品
2.操作要点
(1)抽取花穗心
在玉米雄穗刚刚抽出，尚未散粉时抽取，时间以上午八时至九时为宜。在田间隔行抽取雄穗，不能太多，以免影响玉米授粉。
(2)清洗
将抽取的玉米花穗先进行挑选，剔除有病虫害的花穗，然后放在竹筛上，用50％浓度的食用酒精进行喷雾，除去蜂、虫、蚁等，喷洒均匀后，用无菌水再进行喷雾，以洗净为度，时间不能太长，以免花粉流失。
(3)破碎
洗净的花穗用不锈钢打浆机对玉米花穗进行破碎，得到的浆液放人浸渍缸中浸渍、提取。将70'的高粱白酒倒人缸内，与浆液的比例为1：1。浸泡24小时，杀灭杂菌，同时使浆液中的醇溶性成分溶解。然后按照原料重1：3的比例加入缸内，继续浸泡15天。
(4)过滤
浸渍好的浆液用分离机进行分离，将残糙除去后，向汁液中加入汁液重量0．5％的环糊精，除去生青味和异味，再经过滤、澄清，即得到玉米花穗营养液。
分离的残糙再用70°的高粱白酒及无菌软化水进行浸提，得到的滤液作为新原料的浸泡液。
(5)陈酿、勾兑
制得的花穗营养液，加到白兰地葡萄酒中进行陈酿老熟，勾兑后，即得到玉米花穗酒。 |
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| 设备信息： |
主要设备：打浆机：GDJ-30型；电动机功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向阳机械厂分离罐：容量0.5～2立方米；辽宁省食品工业学校工厂碟式分离机：DRY-366；电机总功率：5.5kW；瓯海轻工机械制造厂真空加压浸渍罐：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。混料缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂陈酿池灌装机：GD/F-20型；电机功率1.5kw；外形尺寸1280×1350×1950（mm）；参考价格15.9万元；上海佳宝实业有限公司 |
| 产品描述： |
玉米花穗酒以富含多种维生素和氨基酸的玉米花穗为原料，营养丰富，有自然的花香，口味纯正，颇得消费者青睐。 |
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