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烤玉米饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-03
产品名称: 烤玉米饼
加工工艺:
     1.原料配方:
  新鲜玉米粒5千克,小麦粉1千克,鸡蛋1千克,食盐60克,胡椒粉10克,植物油0.5千克。
  2.工艺流程:
  玉米粒→洗涤→浸泡→蒸煮→磨碎→调制面团→成形→烘烤→成品
  3.操作要点:
  (1)玉米泥的制备
  清除玉米中的杂质,用清水漂洗两遍,然后浸泡16~24小时,使玉米粒吸足水分。锅内加适量水,把浸泡后的玉米放入,用旺火煮沸后改用小火蒸煮,使玉米粒完全软化。然后捞出沥干水分,用磨磨成泥状。
  (2)调制面团
  鸡蛋用打蛋器搅打至体积增加1倍以上,然后加入小麦粉、食盐、胡椒粉,调匀。玉米泥加到蛋糊中,混合均匀。
  (3)成形
  先将烤盘放人烤箱内烤热,取出后涂一层植物油。手上沾些水,抓一块面团(约100克)用手搓圆,放在烤盘上,其余的面团如法炮制。
  (4)烘烤
  烤箱内的温度为180℃,烤至表面金黄色即可出炉。
设备信息: 主要设备:蒸煮锅:SF15-05型;原料处理量15t/24h;电机功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市机械制造公司打蛋机:DD60型;电动机功率1.5kw;外形尺寸635×460×990(mm);上海华伦食品机械厂烘炉 :电机功率5.5kw调速电机;广东茂名食品机械厂
产品描述: 烤玉米饼呈圆饼形,色泽金黄,鲜香皮脆,趁热食用更佳。
 
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