| 产品名称： |
玉米汤圆 |
| 加工工艺： |
1.配方：
糯玉米4千克，糯米1千克，大米1千克，汤圆馅适量。
2.工艺流程：
糯玉米→清选→洗涤→破碎→去皮、去胚→浸泡→磨浆→包制→煮熟
3.操作要点：
(1)糯玉米渣的制备
选用白色糯玉米为原料，经清选后，用清水洗涤2次，沥干水分，破碎成大米粒大小的玉米糙1除去玉米皮和胚，用筛子筛去过小的玉米渣。
(2)浸泡
将糯玉米渣、糯米、大米混合，用清水沟洗2次，然后浸泡2-4天。浸泡的时间根据季节来调整，气温高时时间短些，气温低时时间长些。浸泡过程中，要勤换水，以防发酵变质，每天最好换一次水。冬天可用温水浸泡，这样可以缩短浸泡时间。
(3)磨浆
经过几天浸泡的米，用清水洗一次，然后捞起，连米带水在石磨上磨成浆。浆汁放人细布袋内，系住袋口，悬空沥干水分，即可得到湿面。
(4)包制
取适量湿面放在盆内，加少量水(如果水分充足，能够捏合也可不加水)，反复揉挤，使面团变软，粘度增大，包馅时容易封口，不破裂。一般以面团湿而稀、干而不裂、手捏成团为宜。包馅时，手抓一小面团，用手指钻空中心，往里放足馅料，封口揉圆，即可放在锅中煮。
(5)煮熟
水烧开后，将汤圆放在锅中煮，待汤圆浮在水面上后，稍过一会，即可捞出盛人碗内。汤圆还有一种吃法，不包馅，直接把面团搓成小丸，煮熟后连汤装碗，加上调味晶食用。 |
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| 设备信息： |
主要设备：破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw；外形尺寸730×840×1340（mm）；参考价格0.34万元；柳州商业机械厂和面机：HMJ45-1型；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂汤圆成型机 |
| 产品描述： |
用糯玉米和糯米、大米制作的汤圆，糯柔软，细软香甜，质量不亚于纯糯米制作的汤圆。 |
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