马铃薯酥糖片

发布日期：2006-06-03

产品名称：

马铃薯酥糖片

加工工艺：

马铃薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷却→包装→成品
　　选薯、切片：选沙质、向阳地产、无病虫、无霉烂、50-100g重的马铃薯，用水将薯块冲洗干净，然后用20％一22％的碱液去皮。切片用切片机，厚度为1-2mm，厚薄均匀。切好的薯片倒入清水池。
　　水煮：将马铃薯片倒入沸水锅中，当薯片达到八成熟时，迅速捞出晾晒。
　　干制：可以将马铃薯片于日光下晒也可以用烘房人工烘干。
　　油炸：油炸时注意翻动，使受热均匀，膨化整齐。当薯片成金黄色时，迅速捞出，沥干油分。
　　上糖衣：将白糖放少量水加热溶化，倒入炸好的薯片，不断铲拌，烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发而在薯片表面形成一层透明的糖膜。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

加工简单容易，产品外观金黄鲜亮，大小均匀一致，具有香、甜、酥的特点。

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