多味香酥薯饼

发布日期：2006-06-03

产品名称：

多味香酥薯饼

加工工艺：

甘薯、马铃薯→去皮→蒸熟→捣升
　　黄豆一--→ 炒轩----→ 粉碎
　　猪肉一--→ 绞碎----→ 蒸熟 --→ 混合搅拌→压坯→切片成型→干燥→→油炸→冷却→包装→成品
　　鸡蛋 -------一---一一→ 搅打
　　其他配料
　　原料预处理：甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在2min左占，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。
　　混合搅拌：薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀；加入黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合。
　　压坯：压坯厚度控制在4-5mm。
　　成型：加工成规定的形状，一般为椭圆形或长方形，重量为50g。
　　干燥：使用恒温干燥箱干燥，温度65-75℃、时间25min，干燥后的水分控制在10％左右。
　　油炸：采用棕榈油油炸，油温170-180℃、时间30秒，炸至薯饼表面金黄。
　　冷却：油炸后冷却至40℃以下包装。

设备信息：

捣碎机、食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75kw；外行尺寸：520×420×780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

外观橙黄，香酥可口，是人们乐于接受的小吃食品。

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