番茄马铃薯饼

发布日期：2006-06-03

产品名称：

番茄马铃薯饼

加工工艺：

原料→清洗→去皮→切片→冲洗→蒸煮→粉碎→预脱水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷却→速冻→包装→冷冻→成品
　　清洗：选择外观无霉烂、无变质、表面光滑的马铃薯，剔除发绿、发芽薯。用滚筒式清洗机进行清洗。
　　蒸煮：将薯片用水冲洗后沥干水分放人立式蒸煮柜中，在常压下蒸煮20--25min，用两手指夹能完全粉碎为合适。
　　粉碎：用螺旋式粉碎机将蒸熟的马铃薯片进一步粉碎。
　　预脱水：熟化的马铃薯含水率高，用离心脱水机进行脱水。离心机的转速为3000r／min，脱水时间为3-5min。通过脱水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有较好的成型性，便于后面的成型制作。
　　拌料：根据产品品种将预脱水的马铃薯泥混合以不同的辅料或添加剂，在拌料机内充分混合均匀。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂螺旋式粉碎机、成型机、冷库。

厂房投资：

日产2吨，投资100万元。

产品描述：

外焦里嫩，略带甜酸，爽口不腻，增强食欲。

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