| 加工工艺： |
原料配方
糖皮：饴糖20kg，砂糖25kg。
糖心：芝麻粉2kg，熟面粉2kg，绵白糖2.5kg，咸桂花0．1 kg，橘皮、香油各适量，面芝麻6kg。
工艺流程
芝麻粉、熟面粉、绵白糖等→混合→炒热
↓
白砂糖，饴糖→溶化→过滤→熬糖→冷却→拉白→包心→拉条→成型→搭气→上麻→包装
操作要点
�。�1）制皮：白砂糖、饴糖加水溶化后过滤，加水量为白砂糖的40％。加温熬糖，温度达135度左右时即可出锅。稍冷后在拉白机上拉拔2-3min，拉到糖变白并微带光泽时，从机上取下。
(2)制心：将芝麻粉、熟面粉、绵白糖、桂花等混合均匀后，加热炒温，备用。温度以手触不烫为宜。
(3)成型：将拉白的糖坯压成斗状，包裹住心料，封裹严密，拉成条子，然后切成长段。
(4)上麻：将成形的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸汽中搭气。搭气时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然后再粘上芝麻。芝麻需先脱皮、烤熟。 |
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| 设备信息： |
系列糖果生产线：搅拌机:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切机:SPB 2.2KW 保温辊床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工业机械设备厂 |
| 厂房投资： |
日产5吨，投资200万元。 |
| 产品描述： |
质量标准规格：圆条形，大小均匀，形体完美，面麻满华。色泽：白色略黄。组织：酥脆，剖面皮心均匀。口味：酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味： |
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