咖喱味中空薯片

发布日期：2006-06-02

加工工艺：

工艺流程
　　原料→混合→压片→冲压成型→油炸→成品
　　混合：将上述所有原料倒入和面机中混合均匀。
　　压片：用压面机将和好的面团压成0.6-0.65mm厚的薄片料(片状生料中含水量约为39％)。
　　冲压成型：将上述面片两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下冲压，得到-定形状的两片叠压在一起的生料片。
　　油炸：将生料片不经过干燥，直接放在180～190℃的油中炸，油炸时间为40-45秒。

设备信息：

旋转滚筒、切片机、多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂

厂房投资：

日产3吨，投资100万元。

产品描述：

两层面片相互紧密地连接，炸过后两层面片之间膨胀起来，形成一种特别的中间膨胀的产品，组织细密，食感轻而香脆。

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