序号

题型

题目

正确答案

答案A

答案B

答案C

答案D

1

单选题

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）

C

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、害，保持清洁

符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有的鬲离措施

防止食品在贮存、运输过程中受到污染

2

单选题

下列不能作为食品原料的物质是（）

A

吊白块

鸡精

白砂糖

淀粉

3

单选题

对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（ ）内提出复检申请

A

七个工作日

十个工作日

十五个工作日

三十个工作日

4

单选题

食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证

C

出现一次

累计两次

累计三次

以上都不对

5

单选题

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB 14881一2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品（ ）放置

C

分离

远离

分隔

混合

6

单选题

下列两组数据的中位数分别:(1)3,8,2,7,9 (2) 4,2,6,9,8,25（）

A

7;7

2;7

6;6

6;7

7

单选题

判断数据是否为正态分布数据的工具（）

B

运行图

概率图

控制图

个体分布标识

8

单选题

帕累托原理也称20/80原理，其含义是（）

A

关键的少数原因导致了多数的问题

20/80=1/4

20%的问题由80%的原因导致的

80%的原因导致了20%的问题

9

单选题

控制图判异原则有几个（）

C

7

8

9

10

10

单选题

控制图上出现异常，错误的描述是（）

B

可能有误报警

应立即调整工艺

测量系统可能有问题

应先调查原因

11

单选题

将温度较高的物品放在分析天平上称量，其结果将（）。

C

大与真实值

不确定

小与真实值

没有影响

12

单选题

细菌一般在接近（）环境中容易生长。

A

A、酸性环境

B、碱性

C、中性

D、低温

13

单选题

霉菌是一种（）

A

A、需氧菌；

B、厌氧菌；

C、兼性厌氧菌

14

单选题

包装作为准清洁作业区，常规灌装间空气沉降菌落总数要求（   ）cfu/皿

B

A、≤3

B、≤30

C、≤10

D、≤25

15

单选题

FFVA称为（）

C

危害分析和关键控制点

威胁性评估

食品欺诈脆弱性评估

全球食品安全倡议

16

单选题

企业必须至少每（）年对整个《食品防护计划》进行再分析

C

1

2

3

4

17

单选题

纠正措施应与（  ）相适应

B

纠正

不合格的影响

预防措施

组织规模

18

单选题

标准中提到的质量管理原则不包括（）

B

以顾客为关注点

管理的系统方法

领导作用

持续改进

19

单选题

内审是，审核员可以用以下哪种方法收集客观证据（  ）

D

与员工面谈

现场观察

查阅文档

以上答案都是

20

单选题

关于确认和验证下列说法正确的是（  ）

B

确认是获取客观证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案PRPs安排的控制措施有效

验证是指通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定

最高管理者应系统地评价每个验证策划的结果

整体食品安全管理体系的确认包括初始确认、有计划的周期性确认

21

单选题

验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（  ）

B

真实性

有效性

操作性

实用性

22

单选题

“变更控制”要求包括的典型活动是（）

B

上岗培训

在变更实施之前进行的验证或确认

采取纠正措施

发起变更流程

23

单选题

食品安全方针应由（  ）制定，并在组织的各层次进行沟通、实施和保持

D

食品安全小组

食品安全小组长

管理者

最高管理者

24

单选题

组织满足应急准备和响应要求，含义是（  ）

B

组织最高管理者应在建立体系时识别本组织存在的潜在紧急情况和不安全因素

组织建立了应急准备和响应程序

组织也可以借用其他同类型组织的应急准备和响应程序

以上表述都不正确

25

单选题

患有下列哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作（  ）

B

糖尿病

伤寒

阑尾炎

心脏病

26

单选题

以下不属于物理因素的有（）

B

温度

减压

空气流通

照明

27

单选题

GB/T19001标准要求组织应确定并提供建立、实施、保持和持续改进质量管理体系所需的资源。以下对基础设施资源描述不正确的是（）

D

建筑物和相关设施

设备，包括硬件和软件

运输资源、信息和通信技术

设备操作人员

28

单选题

用于分析过程不合格品率波动状况的图形是（）

D

X-R控制图

C控制图

U控制图

P控制图

29

单选题

风险评估包括风险识别、风险分析和（）三个步骤

B

风险处置

风险评价

规避风险

风险应对

30

单选题

组织的知识来源于内部时，可以考虑（）

D

学术交流

标准

专业会议

从过程、产品和服务的改进的结果

31

单选题

产品外包装上的条形码，属于下列哪种标识（）

A

产品标识

可追溯性标识

防护标识

唯一性标识

32

单选题

确定产品质量相关KPI指标的主要行动计划，以及行动计划所反映出在产品、服务质量等方面的（   ）变化

B

重要

关键

相关

其他

33

单选题

依据ISO9001：2015标准8.7条款以下正确的表述是，不合格输出控制的目的是（）

C

A.防止不合格品的发生

B.防止类似不合格品的再次发生

C.防止不合格输出的非预期使用

D.防止不合格品的非预期使用

34

单选题

ISO9001：2015标准中7.1.4过程运行环境可以包括（）

D

A.工作场所温度湿度

B.半成品库的通风和防潮条件

C.工作区域布置的合理性

D.以上都是

35

单选题

根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（

D

A、保持食品风味的期限

B、保持食品不腐败变质的期限

C、保持食品营养的期限

D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

36

单选题

16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。

D

A、三个月，一年

B、三个月，二年

C、六个月，一年

D、六个月，二年

37

多选题

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动

ABD

法律

法规

客户要求

食品安全标准

38

多选题

食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的符合食品安全标准

ABCD

原料采购、原料验收、投料等原料控制

生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

运输和交付控制

39

多选题

直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性

ABCD

无味

不易脱落

抗腐蚀

无毒

40

多选题

出现下列（ ）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。 

BC

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明

聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员

聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员

未按规定培训考试食品安全管理人员

41

多选题

以下描述正确的是

ABCD

矩阵图：变量和变量之间是否存在相关关

箱线图：比较不同组数据均值是否有显著差异

直方图:考察数据的分布及形状

概率分布图：考察数据的分布的概率情况

42

多选题

进行控制用控制图分析之前，需要的前提条件为

BCD

控制图稳定无异常

CPK>=1.33

确定中心线和控制线

连续2个月生产过程未出现异常

43

多选题

描述数据分散程度的值有

ABCD

极差

标准差

方差

四分位差

44

多选题

下列属于偶然误差特点的是（ ）。

BCD

重复性

不可测性

服从正态分布

不可消除，但可减少

45

多选题

FSSC 22000 第5版标准由（   ） 部分组成

ABC

ISO22000

额外要求

前提方案

46

多选题

CCP的监控程序包括哪些： （      ）。

ABCD

监控对象

责任人

监控频次

监控方法

47

多选题

危害分析前的预备步骤是：（     )

ABCD

HACCP小组的组成

产品描述

预期用途的确定

流程图绘制

48

多选题

食品欺诈的影响因素（）

ABC

供应链掌控程度

掺假的历史数据

食品检测的复杂性

蓄意破坏的心理动机

49

多选题

组织应对审核方案进行策划，应规定审核的（  ）。

ABCD

准则

范围

频次

方法

50

多选题

审核原则包括（  ）

ABD

公正表达

独立性

讲到的/严谨性

基于证据的方法

51

多选题

对监视和测量资源描述正确的是（）

ACD

得到适当的维护，以确保持续适合其用途

当存在测量溯源标准时，可以不保留作为标准或依据的成文信息

适合特定类型的监视和测量活动

保留作为监视和测量资源适合其用途的证据的成文信息

52

多选题

1、卓越绩效模式所体现的质量是包括（ ）的大质量，致力于通过卓越的过程获取卓越的结果，不断提高经营管理的成熟度，追求卓越的经营管理质量。

ABCD

A、产品和服务质量

B、过程质量

C、体系质量

D、经营质量

53

多选题

《中华人民共和国产品质量法》中所称”缺陷“，是指以下哪些情况（）

AB

产品存在危机人身，他人财产安全的不合理的危险

产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准

不符合国家推荐标准要求

不符合顾客要求

54

多选题

检查表具有以下哪些作用

ABC

可明确审核目标

可确保审核调查的系统和完整

可保持现场审核的连续性、规范性、也作为审核的记录

可便于受审核方检查审核组的工作

55

多选题

食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（  ）来评估相关危害的危险程度

AB

严重性

可能性

相关性

危害性

56

多选题

可追溯性系统应能够识别（  ）

AC

原辅料的直接供应方

原辅料的间接供应方

终产品的直接分销商

所有终端顾客

57

多选题

监视的目的包括（  ）

AC

评估前提方案是否按预期运行

评估资源管理是否按预期实施

评估HACCP计划是否按预期运行

评估外部沟通是否按预期运行

58

多选题

以下关于流程图的说法正确的是（  ）

AD

流程图可包括返工点和循环点

流程图与产品和过程有关，不用验证

流程图不包括源于外部的过程

流程图可包括副产品放行和废弃物排放

59

多选题

属于强制检定范围内的计量标准是（  ）

AD

社会公用计量标准

部门建立的计量标准

企业建立的计量标准

部门和企事业单位使用的最高计量标准

60

多选题

我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（  ）

ACD

国家标准

行业标准

地方标准

企业标准

61

多选题

生产经营和使用食品添加剂，必须符合（  ）的规定

ABD

卫生标准

卫生管理办法

调味品卫生管理办法

食品添加剂卫生管理办法

62

多选题

GB/T19001-2016标准中，关于质量管理原则的描述，以下哪一些是不准确的（）

CD

循证决策

关系管理

与供方互利的关系

基于事实的决策方法

63

多选题

五级质量目标分解包括五个级别正确的

BCD

目标总经理

部门目标

主管级目标

班组长目标

64

多选题

不合格品的处置流程，下列正确的是？

AB

信息传递-隔离、标识-通知整改-验证-放行

信息传递-隔离、标识-通知销毁-验证

信息传递-隔离、标识-通知整改-放行

信息传递-隔离、标识-通知销毁-放行

65

是非题

层别可用于直方图、散点图、箱线图、控制图、排列图（柏拉图/帕累托图）

B

正确

错误

66

是非题

无论哪种抽样方法，都必须遵从随机的原则

A

正确

错误

67

是非题

 PDCA循环  是全面质量管理活动的基本方法。

B

正确

错误

68

是非题

根据GBT22000－2006标准，食品安全危害仅包括物理危害、化学危害和生物危害。

B

正确

错误

69

是非题

若超过规定的特性值要求，将会直接影响产品安全性或造成产品功能丧失的质量特性是属于 关键质量特性

A

正确

错误

70

是非题

五大相关方是指顾客、员工、供应商、合作伙伴和社会。

A

正确

错误

71

是非题

过敏源不属于食品安全危害。

B

正确

错误

72

是非题

洗洁精和洗衣粉也可列入化学物品进行控制。（）

A

正确

错误

73

是非题

.员工绩效管理，包括员工绩效指标的制定、评价、结果反馈、辅导。

A

正确

错误

74

是非题

固有特性是内在特性，也包括了人们所赋予的特性

B

正确

错误

75

是非题

过程能力用来度量一个过程满足要求的程度

B

正确

错误

76

是非题

投诉是对组织的产品或投诉处理过程不满意的表示，不包括期望得到恢复或解决的明示的或隐含的表示

A

正确

错误

77

是非题

标杆是针对相似的活动，其过程和结果代表所在行业、集团或事业部的最佳经营实践和绩效

A

正确

错误

78

是非题

组织必须提供适宜的培训以确保从事影响产品和服务要求符合性工作的人员具备胜任工作的能力

A

正确

错误

79

是非题

检查表可以规范审核程序并保持明确的审核目标，因此在现场审核时，必须严格按检查表审核

B

正确

错误

80

是非题

不符合项分为主要不符合、次要不符合

A

正确

错误

81

是非题

审核的有效性是指完成策划的活动和达到策划结果的程度

A

正确

错误

82

是非题

用于分析过程不合格品率波动状况的图形是Q控制图

B

正确

错误

83

是非题

卓越绩效模式是全面质量管理的新发展，代表着当今社会最先进的 质量管理模式  

A

正确

错误

84

是非题

正规的质量管理体系为策划、执行、监视和改进质量管理活动的绩效  提供了框架

A

正确

错误

85

是非题

验证可以证实组织食品安全管理体系运行的 有效性 

A

正确

错误

86

单选题

分布在正态分布均值正负3倍标准差范围内的数据占总量的百分比（）

C

68

95

99.73

3.4

87

单选题

以下控制图过程判别准则正确的是（）

B

连续8点落在中心线同一侧。

连续14点相邻点上下交替。

连续14点落在C区之内。

连续3点中有2点落在中心线同一侧的C区之外。

88

单选题

从包含各种品项的成品仓库中抽样调查产品的品质状况，需要的抽样方法和分析工具为（）

A

分层抽样,直方图

子组抽样,时序图

简单随机抽样,箱线图

系统抽样,控制图

89

单选题

以下数字中位数和极差分别是：1，1,2,4，7,7,8,10（）

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

90

单选题

西格玛水平Z与PPK的关系（）

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(单边规格)

Z=6*PPK+3

Z与PPK无关系

91

单选题

PPK的计算公式（）

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

92

单选题

当样本量大于5时，用哪个统计量表达变异更有效（）

B

标准差

中位数

极差

均值

93

单选题

图形分析和数值的关系是（）

A

图形分析目视化效果更好,因此应该优先使用

两者是完全等效的,使用其中一种即可

同时用图形分析和数值分析,相互补充

数值分析更精准,因此应该优先使用

94

单选题

出库抽样1000件产品，出现1件胶带过长，2件打印磨糊，分析时使用控制图为（）

A

p图

np图

u图

c图

95

单选题

西格玛小组开展路径（）

B

DAMIC

DMAIC

DMIAC

DMCIA

96

多选题

计量型群组控制图包括

AB

A.X-Bar R

B.X-Bar S

C.单值

D.I-MR

97

多选题

描述数据形状的有

A

A.正态分布

B.极大值分布

C.泊松分布

D.二项分布

98

多选题

SPC的改善过程路径

ABC

A.通过提高能力减少波动和变异

B.通过稳定过程将过程偏移中心拉到目标

C.先稳定过程再提高能力

D.先提高能力再稳定过程

99

多选题

描述数据的中心趋热的值有

ABC

A.均值

B.中位数

C.众数

D.极差

100

多选题

控制线与规格限的关系

AB

A.规格限由顾客或管理层确认,表述过程理想状态。

B.控制线由抽样过程计算确定,表述过程实际状态。

C.过程稳定情况下,控制线应在规格限范围内。

D.控制图使用规格限来判断过程稳定情况。

101

多选题

保温室取样品1000包，出现3包PH值小于6.4产品，其余产品PH值在6.4-6.8之间，分析时使用控制图为

AB

A.p图

B.np图

C.u图

D.c图

102

多选题

检查表具有以下哪些作用（  ）

ABC

可明确审核目标

可确保审核的系统性和完整性

可保持现场审核的连续性，规范性，也作为审核的记录

可便于受审方检查审核组的工作

103

多选题

下列不属于质量管理体系审核准则的是（）

BC

公司编写的质量管理体系文件

公司收集的适用环境相关的法律法规

公司的消防演习记录

公司的产品检验规程

104

多选题

组织应分析和评价通过监视和测量获得的适宜数据和信息，应利用分析结果评价包括（）

ABCD

针对风i西安和机遇所采取措施的有效性

策划是否得到有效实施

外部供方的绩效

质量管理体系改进的需求

105

多选题

按照GB/T19001-2016标准要求，组织应确保在与外部供方沟通之前，所确定的要求是（）

BC

有效的

充分的

适宜的

可信的

106

多选题

依据GB/T19001-2016标准，应对风险和机遇可为（）奠定基础

ABD

提高质量管理体系有效性

获得改进结果

创造利润

防止不利影响

107

多选题

GB/T19011标准规定，界定审核组的规模和组成时，应考虑（）

ABD

审核的复杂程度

所选定的审核方法

审核组长的专业能力

法律法规要求

108

多选题

基于过程的质量管理体系审核特征之一时过程导向，即在审核中，审核员关注（）

BCD

质量目标

过程间相互关系与接口

过程绩效

过程

109

多选题

依据GB/T19001标准7.1.5条款，以下错误的是（）

ABD

测量设备只要按期检定并有权威机构发放的检定合格证书就说明该测量设备符合预期用途

该条款要求对测量设备”予以识别，以确定其状态“就是要确定其校准状态

监视和测量资源也包括人

测量溯源的对象是所有的监视和测量设备

110

多选题

依据GB/T19001标准8.2.3条款，组织应评审的产品和服务的要求包括（）

ABD

顾客规定的要求，包括对交付及交付后活动的要求

顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求

对外部供方的采购要求

与以前表述不一致的合同或订单要求

111

多选题

当组织确定需要对质量管理体系进行变更时，组织对变更进行策划时应考虑（）

BCD

产品的价格变化

质量管理体系的完整性

资源的客观获得性及职责和权限分配或再分配

变更目的及其潜在后果

112

多选题

依据GB/T19001标准，以下关于内部审核的描述正确的是（）

AD

组织应确保将审核结果报告给相关管理者

组织应编制形成文件的程序

审核员不应审核自己的工作

组织应保留作为实施审核方案以及审核结果的证据的成文信息

113

多选题

GB/T19001-2016标准为下列（）组织规定了质量管理体系要求

AB

需要证实其具有稳定提供满足顾客要求和适用法律法规要求的产品和服务的能力

通过体系的有效应用，包括体系改进的过程，以及保证符合顾客和适用的法律法规要求，旨在增强顾客满意

需要证实其具有稳定提供满足顾客和相关方要求和适用法律法规要求的产品和服务的能力

通过体系的有效应用，包括题词改进的过程，以及保证符合相关方和适用的法律法规要求，旨在增强顾客和相关方满意

114

多选题

关于审核证据的获取，说法正确的（）

ABC

导致审核发现的审核证据应予以记录

只有验证的信息方可作为审核证据

信息获取的方法应包括：面谈、观察、文件评审

对过程之间的接口有关的信息不必收集

115

多选题

以下关于审核方案的说法正确的是（）

ABC

认证周期的审核方案应覆盖全部的管理体系要求

审核方案的确定和任何后续调整应考虑客户的规模，其管理体系、产品和过程的范围与复杂程度，以及经过证实的管理体系有效性水平和以前审核结果

监督审核应至少每个日历年进行一次

审核干的第一个周期从出席认证决定算起，以后的周期从证书颁发之日起算

116

多选题

组织应通过下列哪种途径处置不合格输出（）

ABD

纠正

隔离、限制、退货或暂停对产品和服务的提供

获得顾客批准

纠正

117

多选题

策划如何实现质量目标时，组织应确定（）

BCD

考虑到适用的要求

采取的措施和需要的资源

由谁负责及何时完成

如何评价结果

118

多选题

GB/T19001标准中8.4.1条对下列哪些情况做出了控制规定

ABC

外部供方的产品和服务将构成组织自身的产品和服务的一部分

外部供方代表组织直接将产品和服务提供给顾客

组织决定由外部供方提供的过程或部分过程

组织自身的产品和服务

119

多选题

关于理解组织环境的基本概念，以下哪些说法是正确的（）

ABC

理解组织的环境是一个过程，这个过程确定了影响组织的宗旨、目标和可持续性的各种因素

组织环境需要考虑内部因素，还需要考虑外部因素

组织的宗旨可被表达为其愿景、使命、方针和目标

组织的宗旨可被表达为价值观和信仰

120

多选题

GB/T19001-2016标准7.3条款指人员以是，要求组织应确保其控制范围内工作人员知晓（）

ABCD

质量方针

质量目标

不符合质量管理体系要求的后果

他们对质量管理体系有效性的贡献

121

是非题

组织内只有指定的人员才能进行有关食品安全信息的外部沟通

A

正确

错误

122

是非题

标签、说明书不属于食品安全内容

B

正确

错误

123

是非题

同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制

A

正确

错误

124

是非题

将所有微生物和包子完全杀灭的热处理方法，称为消毒

B

正确

错误

125

是非题

组织的食品安全方针应由可测量的目标来支持

A

正确

错误

126

是非题

危害分析只对工艺参数本身进行即可，与生产设备、设施、服务无关

B

正确

错误

127

是非题

食品链中的组织包括立法和监督部门

B

正确

错误

128

是非题

操作性前提方案可不一定编写文件，但需要在组织内有效实施

B

正确

错误

129

是非题

当某确定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能满足可接受水平时，则组织无需对其进行控制

A

正确

错误

130

是非题

要想保证食品安全，前提方案就应在整个生产体系中应用

A

正确

错误

131

是非题

整体食品安全管理体系的确认包括初始确认、有计划的周期性确认

A

正确

错误

132

单选题

5Why分析在必须处理以（ ）的原因处停止

A

防止再发

根本铲除

可行动

对策制订

133

单选题

质量管理大师戴明先生在其著名的 质量管理十四条中指出“停止依靠检验达成质量的 做法”，这句话的 含义是(  )

B

企业雇佣了太多的 检验人员，对经营来说是不经济的

质量是设计和生产出来的 ，不是检验出来的

在大多数情况下，应该由操作人员自己来保证质量，而不是靠检验员保证

人工检验的 效率和准确率较低，依靠检验是不能保证质量的

134

单选题

寻找问题的 根本原因是六西格玛DMAIC哪一个阶段的 任务？（）

C

定义

测量

分析

改进

135

单选题

确定项目的 指标是六西格玛DMAIC哪一个阶段的任务？（ ） 

A

定义

测量

分析

改进

136

单选题

以下哪一个指标不是用来衡量数据分布的集中趋势的 （ ）

D

中位数

平均值

众数

极差

137

单选题

 “样本最大值和最小值之间的 差异”，描述的是（ ）

D

样本方差

样本标准差

样本误差

样本极差

138

单选题

KPI是（  ）

B

关键战略指标

关键绩效指标

关键行动指标

绩效指标

139

单选题

以下哪个不是DOE的目的()?

B

筛选输入变量

筛选输出变量

优化输出变量

确定输入变量的设定范围

140

单选题

在一定的作业环境下，规定时间内能够按照SOC/SOP/SSP要求顺利完成作业的员工是指（ ）

A

熟练工

操作工

多能工

改善工程师

141

单选题

数据分析师的素质特征不包括

C

大画面视角

显示主动

性格内向

团队合作

142

单选题

质量管理体系内部审核的准则包括（）

B

审核方案

GB/T19001-2016标准

审核员的审核经验

专业知识

143

单选题

被撤回产品的处置可以包括（  ）

A

销毁、改变预期用途、重新加工

销毁、模拟撤回、实际撤回、进一步加工

缩小范围使用、改变预期用途、重新加工

改变预期用途、模拟撤回、实际撤回、进一步加工

144

单选题

验证活动最首要的目的是（  ）

C

确定职责

确定验证频率

确定前提方案和HACCP计划得以实施且有效

确定HACCP计划得以实施

145

单选题

对控制措施组合的确认应在（  ）

D

前提方案控制措施实施之前以及变更后

操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后

HACCP计划控制措施实施之前以及变更后

操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后

146

单选题

当体系验证是基于终产品的测试，且测试的样品未满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为（  ）

B

不合格品处理

潜在不安全产品处理

废品处理

降等级产品处理

147

单选题

《中华人民共和国食品安全法》自（  ）实施

D

2002年1月1日

2006年6月1日

2009年2月28日

2009年6月1日

148

单选题

工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制检定，必须经过（  ）

C

计量行政部门委托

计量认证

计量授权

以上都不需要

149

单选题

文件审核的作用不包括（  ）

C

了解被审核方信息，为现场审核做准备

确定食品安全管理体系文件的充分性、是隐形、有效性

确认HACCP计划实施的有效性

确认HACCP计划制定的合理性

150

单选题

HACCP危害分析时下列哪一种不是常见的病原体（）

B

金黄色葡萄球菌

酵母菌

沙门氏菌

肉毒梭菌

151

多选题

在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（  ）

ABCD

原料、辅料与食品接触的材料

加工过程

所使用的设施

加工方法

152

多选题

关于内部审核，以下表述正确的是（  ）

ABC

组织应该按照策划的时间间隔进行内部审核

应规定审核的准则、范围、频次和方法

审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性。审核员不应该审核自己的工作

审核组应确保及时采取措施，以消除所发现的不符合情况及原因

153

多选题

标准要求以下记录应与保持（  ）

BCD

内部沟通记录

外部沟通记录

OPRP监视记录

CCP监控记录

154

是非题

做均值-极差控制图一般采取简单随机抽样方法

B

正确

错误

155

是非题

标准正态分布：均值=0，标准差=1

A

正确

错误

156

是非题

测量系统分析最好在数据分析前实施

B

正确

错误

157

是非题

只包含一般原因的过程通常处于统计受控状态

A

正确

错误

158

是非题

方差分析的目的是比较均值

A

正确

错误

159

是非题

数据正态检验结果为p=0.001,在95%置信度下，说明过程有异常

B

正确

错误

160

是非题

短期数据的本质特征是数据所覆盖的时间短

B

正确

错误

161

是非题

西格玛水平和DPMO（每百万机会的缺陷数）是一一对应的关系

A

正确

错误

162

是非题

样本量越大，置信区间越窄

A

正确

错误

163

是非题

均值-极差控制图，控制限的大小与客户的声音（VOC）无关

A

正确

错误

164

是非题

行业标准是对国家标准的补充。

A

正确

错误

165

是非题

行业标准分为强制性标准和推荐性标准

A

正确

错误

166

是非题

最高管理者应系统的评价策划验证的每个结果

B

正确

错误

167

单选题

SPC实施路线图中，使用SPC分析的对象为

D

顾客的声音VOC

高层的声音VOB

关健产品特性KPC

关健流程参数KPP

168

单选题

控制图的控制限确定，以下说法不正确的是

C

收集数据>=25组

做出的控制图如果不稳定就需分析原因，改善后重新收集。

过程能力>1.33时，方可设置控制限。

控制图过程稳定后确定控制限和中心线

169

单选题

分布在正态分布均值正负3倍标准差范围内的数据占总量的百分比

C

68

95

99.73

3.4

170

单选题

数据分析流程的工具，以下说法不正确的是

D

独立性检验使用运行图

正态性检验使用概率图

稳定性检验使用控制图

数据本身不正态，使用标准化转换为正态数据。

171

是非题

使用极差代表数据离散程度时的条件，要求样本量>=5个

B

正确

错误

172

是非题

数据的中心位置，双峰分布用均值表示合适

B

正确

错误

173

是非题

数据分析的四个阶段类型中描述分析是指过去发生了什么

A

正确

错误

174

单选题

鱼刺图中的产品流程不包括以下哪个因素(      )

B

机器

政策

环境

人

175

单选题

六西格玛管理强调以(      )为关注焦点。

A

顾客

成本

质量

效益

176

单选题

“样本最大值和最小值之间的差异”，描述的是:(      )

D

样本方差

样本标准差

样本误差

样本极差

177

单选题

通常我们所说六西格玛质量水平对应3.4ppm缺陷率是考虑了过程输出质量特性的分布中心相对目标值(        ) 偏移。

D

没有

有-1.5σ

有+1.5σ

有1.5σ

178

单选题

6σ的是(       ) 体系的其于事实的决策的具体践行。

B

HACCP

IS09000

TPM

KPI

179

单选题

将材料转化为成品或半成品的相互关联的功能，是描述的下面哪项内容? (          ) 。

A

工序

子工序

系统

质量条件

180

单选题

形成文件信息的作用是（     ）

D

为产品符合要求和过程有效性提供证据

为审核提供依据

需要时实现可追溯

A+C

181

单选题

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（   ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A

每年

每两年

每三年

每五年

182

单选题

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（    ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A

自查

风险

检验

防范

183

单选题

根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（   ），提高食品安全管理水平。

C

食品安全自查

风险分级管理

危害分析与关键控制点体系

食品召回

184

单选题

食品安全标准是（    ）。

C

鼓励性标准

引导性标准

强制性标准

自愿性标准

185

单选题

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（  ）。

C

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

防止食品在贮存、运输过程中受到污染

186

多选题

20.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（   ）。

ABD

A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检

B、复检机构与初检机构可以为同一机构

C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论

D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检

187

多选题

21.对感官评价人员训练可以起到（    ）作用。

ABC

A、提高和稳定感官评价人

B、降低感官评价员之间及感官评价结果之间的偏差；

C、增强评价员抵抗外界干扰的能力，将注意力集中。

188

多选题

22. 影响感官判断的因素有（     ）。

ABCD

A、心理物理学因素

B、生理因素

C、品尝人员个体差异

D、样品温度

189

是非题

投诉是对组织的产品或投诉处理过程不满意的表示，不包括期望得到恢复或解决的明示的或隐含的表示。（  ）

B

正确

错误

190

是非题

审核结束时，审核组必须向受审核方提出审核结论，并可与其讨论对审核结论的不同意见。（  ）

A

正确

错误

191

是非题

从一般清洁区到清洁区不用重新洗手消毒。（ ）

B

正确

错误

192

是非题

感官评价要求工序人员在日常品评中能够发现、识别异常样品。（  ）

A

正确

错误

193

单选题

分布在正态分布均值正负3倍标准差范围内的数据占总量的百分比（） [单选题] *

C

68

95

99.73

3.4

194

单选题

以下控制图过程判别准则正确的是（） [单选题] *

B

连续8点落在中心线同一侧。

连续14点相邻点上下交替。

连续14点落在C区之内。

连续3点中有2点落在中心线同一侧的C区之外。

195

单选题

判断数据是否为正态分布数据的工具（） [单选题] *

B

运行图

概率图

控制图

个体分布标识

196

单选题

从包含各种品项的成品仓库中抽样调查产品的品质状况，需要的抽样方法和分析工具为（） [单选题] *

A

分层抽样,直方图

子组抽样,时序图

简单随机抽样,箱线图

系统抽样,控制图

197

单选题

以下数字中位数和极差分别是：1，1,2,4，7,7,8,10（） [单选题] *

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

198

单选题

西格玛水平Z与PPK的关系（） [单选题] *

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(单边规格)

Z=6*PPK+3

Z与PPK无关系

199

单选题

PPK的计算公式（） [单选题] *

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

200

单选题

当样本量大于5时，用哪个统计量表达变异更有效（） [单选题] *

B

标准差

中位数

极差

均值

201

单选题

图形分析目视化效果更好,因此应该优先使用(正确答案)

A

图形分析目视化效果更好,因此应该优先使用

两者是完全等效的,使用其中一种即可

同时用图形分析和数值分析,相互补充

数值分析更精准,因此应该优先使用