科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄(葡萄食品)、苹果(苹果食品)、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果(水果食品)的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“tnf”。同时，还发现香蕉越成熟，它的免疫活性越高。