有机茶是指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶及相关产品。行业标准NY 5196《有机茶》对有机茶的基本要求是：产品具有各类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味；产品应洁净，且在包装、储藏、运输和销售过程中不受污染；不着色，不添加任何人工合成的化学物质。