黄酮广泛存在于植物中，保健食品中的黄酮主要有银杏黄酮、茶叶黄酮等。近年来国内外尤其对银杏树叶中的黄酮开发十分活跃，银杏树叶含有总黄酮达24％以上，并已分离出单黄酮、银杏双黄酮、异银杏双黄酮等20余种成分。据试验证明，从银杏树叶中提取的黄酮类具有降血脂、降血压、耐缺氧、抗衰老等作用。