菊科（Compositae）向日葵属中能形成地下块茎的栽培种，学名Helianthus tuberosus L.,别名洋姜、鬼子姜。染色体数2n=6x=102。地下块茎含丰富菊糖，系果糖多聚物。多炒食或盐渍加工，还可制造果糖和酒精。对糖尿病有辅助疗效。原产北美洲。中国各地有零星栽培。茎直立，高2-3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。茎扁圆形，有不规则突起。头状花序，花黄色。块茎无周皮，不耐贮藏。瘦果楔形，有毛。按块茎皮色分黄皮和白皮两个品种。耐寒耐旱，块茎在6-7℃芽眼萌动发芽，8-10℃出苗，幼苗能耐1-2℃低温，18-22℃和日照12小时有利于块茎形成。块茎在-25~-30℃的冻土层内能安全越冬。春春季解冻后，选20-25g的块茎播种，株行距0.5。播种深度7-10cm。播后30天左右出苗。齐苗后追肥浇水，中耕除草并培土成低垄。块茎膨大时摘顶并勤浇水，促使块茎膨大。秋霜后收获。采收时可将小块茎留在土中，待翌年萌发出苗，并及时间苗、补栽。