参加化学反应的各物质的质量总和，等于反应后生成的各物质的质量总和。也就是说，在化学变化中，反应物的总质量等于生成物的总质量。化学变化只能改变物质的组成或结构，但不能创造物质，也不能消灭物质，所以该定律又叫做物质不灭定律。在任何跟周围隔绝的体系中，不论发生哪一种变化，它的总质量始终保持不变。