分子中含有碳碳双键或三键的碳氢化合物叫不饱和烃。芳香烃从分子中碳原子和氢原子的相对数目来看，是高度不饱和的碳氢化合物，但基本属性跟上述不饱和烃有很大区别，因此，芳香烃不归属于不饱和烃。根据碳架结构和含碳碳不饱和键的种类，不饱和烃分类如下：