醇是分子里含有跟链烃基结合的羟基化合物。烃分子中不直接跟芳环连接的氢原子被羟基取代后的生成物叫做醇。按烃基的结构，醇分脂肪醇、芳香醇、饱和醇、不饱和醇等。按羟基连接的碳原子不同，醇分羟基跟伯（一级）碳原子连接的醇叫伯（一级）醇，跟仲（二级）碳原子和叔（三级）碳原子连接的醇分别叫仲（二级）醇和叔（三级）醇，它们分别含有—CH2OH，CHOH和
链节。按醇分子中所含的羟基数，可以分为一元醇、二元醇和三元醇等。含两个以上羟基的醇总称为多元醇。同一个碳原子上连接两个以上的羟基，一般是不稳定的。羟基跟碳碳双键连接的醇叫烯醇（如—CH＝CHOH）。它们一般不稳定，容易互变成比较稳定的醛或酮。一元醇命名时，选含有羟基的最长碳链作主链，编号从靠近羟基的一端开始。多元醇的命名基本上同一元醇，只是在“醇”字前面用数字注明羟基的数目和位次。.醇发生的化学反应主要是O—H键断裂和氢原子被取代、C—OH键断裂和羟基被取代及脱羟基的反应。又由于羟基的影响，跟羟基连接的碳原子上的氢比较活泼，容易被氧化而生成相应的醛或酮。醇的化学活泼性跟羟基碳原子上连接的烃基数目和种类有关。
链节。按醇分子中所含的羟基数，可以分为一元醇、二元醇和三元醇等。含两个以上羟基的醇总称为多元醇。同一个碳原子上连接两个以上的羟基，一般是不稳定的。羟基跟碳碳双键连接的醇叫烯醇（如—CH＝CHOH）。它们一般不稳定，容易互变成比较稳定的醛或酮。一元醇命名时，选含有羟基的最长碳链作主链，编号从靠近羟基的一端开始。多元醇的命名基本上同一元醇，只是在“醇”字前面用数字注明羟基的数目和位次。.醇发生的化学反应主要是O—H键断裂和氢原子被取代、C—OH键断裂和羟基被取代及脱羟基的反应。又由于羟基的影响，跟羟基连接的碳原子上的氢比较活泼，容易被氧化而生成相应的醛或酮。醇的化学活泼性跟羟基碳原子上连接的烃基数目和种类有关。