有机物在适当条件下，从分子中相邻的两个碳原子上去掉H₂O、HX、H₂、NH₃等小分子而生成不饱和（双键或三键）化合物的反应叫消除反应（曾用名：消去反应）。消除反应主要有卤代烃脱卤化氢和醇分子内脱水反应。卤代烃在脱去HX时，氢原子主要从卤原子相邻含氢较少的碳原子上脱去。醇分子内脱水时，氢原子主要从羟基相邻含氢较少的碳原子上脱去。