是含有碱性颗粒的腺细胞，存在于脑下垂体前叶和胰脏郎罕氏岛内。脑下垂体前叶的β细胞的颗粒含有粘蛋白，分泌生殖腺刺激激素。郎罕氏岛的β细胞含有葡萄糖乳酸脱氢酶、葡萄糖-6-磷酸酶等，分泌胰岛素。胰岛素在β细胞的核糖体上合成前胰岛素，然后靠肽酶的作用形成胰岛素。